Coliformes Fecales

TAREA: enfermedades transmitidas por los alimentos y coliformes fecales

Enfermedades transmitidas por los alimentos
Los parásitos son organismos que se alimentan de los nutrientes y de la protección de otros organismos a los cuales se les denomina huéspedes. Éstos pueden ser transmitidos de animales a humanos, de humanos a humanos o de humanos a animales. Estos organismos viven y sereproducen dentro de los tejidos y de los órganos de humanos infectados y de animales huéspedes y son frecuentemente excretados en las heces.
Estos son transmitidos al consumir alimentos y agua que hayan estado en contacto con las heces fecales de animales como las de humanos estas pueden transmitirse al consumir alimentos de animales infectados con algún parasito o en otro caso con alguna enfermedad.Los parasitos tienen una estructura diferente cada uno de ellos es diferente tanto en tamaño como en su forma los cuales varían de 1 a 2 micrómetros hasta 2 metros de largo.
Los parasitos más comunes son Giardia duodenalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis, Toxoplasma gondii, Trichinella spiralis, Taenia saginata (gusano plano de carne de res), and Taenia solium (gusano plano decarne de cerdo).
Giardia duodenalis (antes conocida como G. lamblia)
Giardia duodenalis, causa giardiasis (GI-are-DIA-sis), éste es un parásito unicelular microscópico que puede vivir en los intestinos de los animales y de las personas. Se encuentra en cada región alrededor del mundo y está reconocido como una de las causas más comunes de enfermedades transmitidas por agua (y ocasionalmente poralimentos) en los EE. UU.
Esta se puede contraer de las siguientes formas:
* Giardiasis está asociada frecuentemente con el consumo de agua contaminada, pero algunas personas pueden infectarse mediante el consumo de carnes no cocinadas completamente y que están contaminadas con quistes de G. duodenalis (la etapa infecciosa del organismo).
* Al poner cualquier cosa en la boca que haya tocadolas superficies contaminadas con heces de una persona o un animal con giardiasis.

Los síntomas que este provoca en el ser humano consisten en:
Diarrea, calambres abdominales, gases y náuseas. Las infecciones crónicas pueden causar deshidratación y una pérdida seria de peso. En algunos casos pueden ser asintomáticos (no mostrar síntomas).
La duración de tal enfermedad va de 1 a 2 semanasdespués de la ingestión de los quistes de G. duodenalis. Éstos pueden durar de 2 a 6 semanas en personas saludables, pero hay casos de enfermedades crónicas que duran meses o hasta años.
Las personas que están en riesgo de contraer dicha enfermedad deben encontrarse en tales circunstancias como las mencionadas enseguida.
* Personas trabajando con niños en centros de cuidado y niños asistiendo alcuido;
* Viajeros internacionales (diarrea internacional)
* Excursionistas, campistas u otra persona que tome agua de fuentes de agua sin tratar o contaminada, incluyendo al nadar en lagos y ríos; y
* Los niños pequeños, las personas de edad avanzada, las mujeres embarazadas y las personas con sistema inmune debilitado incluyendo aquéllos con infecciones de VIH/SIDA, personas quesufren de cáncer, diabetes, enfermedades de los riñones, recipientes de trasplantes de órganos o aquéllos individuos que reciben quimioterapia.
Las formas más recomendables de prevenir la giardiasis
* Lavándose las manos con agua caliente y jabón antes de manejar alimentos y al comerlos y después de usar el baño, cambiar pañales de los niños y tocar las mascotas.
* Asegurándose que losindividuos infectados se laven las manos frecuentemente para reducir el propagar la infección.
* Tomando agua del sistema municipal de agua tratadas.
* Al caminar, al acampar o al viajar a países donde el sistema de agua puede ser peligroso para tomar, evite tomar agua o hiérvala por 1 minuto para matar los parásitos. El tomar bebidas embotelladas, café o té caliente son buenas alternativas....