Coliformes Totales
Páginas: 3 (655 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2012
COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE MICHOACÁN.
PLANTEL 05 GUACAMAYAS.
BACHILLERATO: QUÍMICO- BIOLÓGICO.
ESPECIALIDAD: TÉCNICO EN ANÁLISIS Y TECNOLOGÍAS DE LOS ALIMENTOS.MODULO III: SUBMÓDULO III:
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS A PRODUCTOS CÁRNICOS.
ANA LAURA CANO ALVARADO.
JUAN CARLOS CRUZ MACIEL.
COLIFORMES TOTALES EN PLACA.FECHA DE PRÁCTICA:
EMPAQUETADO: 26/04/12
SIEMBRA: 27/04/2012.
Análisis Microbiológico.
Práctica: Determinación deCOLIFORMES TOTALES EN PLACA en jamón cocido.
Nombre: Ana Laura Cano Alvarado. Fecha:27Abril/2012.
OBJETIVO:
* Determinar la presencia de Coliformes totales en Jamón cocido.
*Determinar la calidad de nuestro producto a través de la determinación de Coliformes Totales en placa.
INTRODUCCIÓN:
La denominación de Coliformes se le otorga a todo aquel grupo de bacterias que tienenciertas características bioquímicas en común y son de mucha importancia como indicadores de contaminación del agua y de los alimentos. El termino Coliformes proviene de Coli de la bacteria principalde este grupo, el cual es la Escherichia Coli. para distinguir a las demás que no son de origen fecal se utiliza el termino de Coliformes Totales y a los de origen intestinal o fecal ColiformesFecales.
la presencia de esta bacteria indica que puede haber existido contaminación fecal y que el consumidor podría expuesto a patógenos entéricos cuando ingiere el alimento. Para la evaluación higiénicade alimentos crudos o de productos que no habían sido sometidos al tratamiento de inocuidad completo mediante calor, E. Coli es el microorganismo índice mas valido
El uso de los coliformes comoindicador sanitario puede aplicarse para:
* La detección de prácticas sanitarias deficientes en el manejo y en la fabricación de los alimentos.
* La evaluación de la calidad microbiológica de...
PLANTEL 05 GUACAMAYAS.
BACHILLERATO: QUÍMICO- BIOLÓGICO.
ESPECIALIDAD: TÉCNICO EN ANÁLISIS Y TECNOLOGÍAS DE LOS ALIMENTOS.MODULO III: SUBMÓDULO III:
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS A PRODUCTOS CÁRNICOS.
ANA LAURA CANO ALVARADO.
JUAN CARLOS CRUZ MACIEL.
COLIFORMES TOTALES EN PLACA.FECHA DE PRÁCTICA:
EMPAQUETADO: 26/04/12
SIEMBRA: 27/04/2012.
Análisis Microbiológico.
Práctica: Determinación deCOLIFORMES TOTALES EN PLACA en jamón cocido.
Nombre: Ana Laura Cano Alvarado. Fecha:27Abril/2012.
OBJETIVO:
* Determinar la presencia de Coliformes totales en Jamón cocido.
*Determinar la calidad de nuestro producto a través de la determinación de Coliformes Totales en placa.
INTRODUCCIÓN:
La denominación de Coliformes se le otorga a todo aquel grupo de bacterias que tienenciertas características bioquímicas en común y son de mucha importancia como indicadores de contaminación del agua y de los alimentos. El termino Coliformes proviene de Coli de la bacteria principalde este grupo, el cual es la Escherichia Coli. para distinguir a las demás que no son de origen fecal se utiliza el termino de Coliformes Totales y a los de origen intestinal o fecal ColiformesFecales.
la presencia de esta bacteria indica que puede haber existido contaminación fecal y que el consumidor podría expuesto a patógenos entéricos cuando ingiere el alimento. Para la evaluación higiénicade alimentos crudos o de productos que no habían sido sometidos al tratamiento de inocuidad completo mediante calor, E. Coli es el microorganismo índice mas valido
El uso de los coliformes comoindicador sanitario puede aplicarse para:
* La detección de prácticas sanitarias deficientes en el manejo y en la fabricación de los alimentos.
* La evaluación de la calidad microbiológica de...
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