Colima

Colima: colima es una de las 32 entidades federativas de México.
Su nombre proviene del término en náhuatl con que se denominaba al antiguo reino de Colliman: de cōlli 'abuelo, ancestro' y -mān'extensión'. Colima es, pues, "lugar donde dominan los ancestros".
Fundada en 1523 el nombre de Colima, viene del náhuatl Acolman, que significa "lugar donde tuerce el agua" o "lugar donde hace recodo elrío". El territorio de Colima, del que casi tres cuartas partes de superficie están cubiertas por montañas y colinas, queda comprendido dentro de una derivación de la Sierra Madre del Sur, que secompone de cuatro sistemas montañosos. A pesar de ser una pequeña entidad, Colima posee monumentos históricos como la catedral, de estilo neoclásico; el Palacio de Gobierno, con los magníficos murales delpintor colimense Jorge Chávez Carrillo, que ilustran temas históricos relativos a la Conquista, la Colonización y la Guerra de Independencia. Otros lugares culturales y arquitectónicos que destacanson: El Teatro Hidalgo, que data del siglo XIX; el Templo de San Francisco del Pilin, fundado en 1554; la Casa de la Cultura, con una increíble biblioteca, sala de exposiciones, auditorio y talleres dediversas actividades artísticas.
El Tatemado de Puerco es muy común dentro de la cocina Colimense. Es importante que la carne sea costillas y lomo del cerdo. Ojo, el secreto de la receta consiste enponer en vinagre un par de horas la carne junta con la sal, ajo, laurel, tomillo y pimienta.
lomo tatemado al estilo Colima,
para este platillo necesitaremos estos ingredientes:
1 Kilogramo de lomo depuerco
3 Dientes de ajo pelados
6 Chiles pasilla
1/2 Cucharada de comino
2 Hojas de laurel
1/2 Cucharada de pimienta molida
50 Gramos de manteca de puerco
Vinagre
Sal al gusto





Preparación

Loprimero que haremos será licuar todas las especias, el ajo y los chiles pasilla con un poco de vinagre. La carne de cerdo la trozamos y colocamos en una cacerola grande con manteca, un poco de sal, la...