Collagena

Las enzimas son proteínas que sirven como catalizadores. Ellas son las encargadas de regulas la catálisis, incrementando o disminuyendo la velocidad de las reacciones químicas, una enzima actúa sobreun sustrato específico, son sustancias que participan sin consumirse durante la reacción, son vitales para el funcionamiento del cuerpo en la digestión, ellas son las que hacen posible los procesosque normalmente podrían no ocurrir solo a temperaturas altas.
Las enzimas son proteínas que trabajan agrupadas con otro componentes no-proteínicos llamados coenzimas.
Fue en 1900 cuando Oscarloew descubrió la enzima catalasa guiado por la sugerecia de Louis Jacques thenard en 1818 que el peróxido de hidrogeno (H2O2) se desnaturalizaba por la acción de cierta substancia, que a final decuentas era la catalasa que loew descubriría.
En el organismo existe un sistema de protección antioxidante formado por enzimas y compuestos de bajo peso molecular. Una de las enzimas quien intervieneen la protección y en el mantenimiento del balance oxidante/antioxidante es la catalasa (CAT).

En esta práctica se trabajo con la enzima catalaza. El peróxido de hidrógeno es uno de los productosdel metabolismo celular en diversos organismos, pero dada su potencial toxicidad, es transformado enseguida por la enzima catalasa.
En la industria, se también se utiliza la enzima catalasa, paradiferentes fines. Por ejemplo, se usa en la industria textil, para eliminar residuos de peróxido de hidrógeno.
Además, la catalasa cumple una función protectora contra determinados microorganismospatógenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias, mueren al estar en contacto con oxígeno, es por esta razón que el oxígeno producido por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estosmicroorganismos. Tanto es así, que la ausencia de dicha enzima por defectos genéticos, llamada acatalasemia o enfermedad de Takahara, causa importantes infecciones en la mucosa bucal, pudiendo llegar a...