Coloide

En química un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema fisicoquímico formado por dos o más fases, principalmente: una continua,normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general sólidas. La fase dispersa es la que se halla en menor proporción.
El nombre de coloideproviene de la raíz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su tendenciaespontánea a agregar o formar coágulos. Se refiere a las soluciones que contienen moléculas muy grandes como proteínas. En la fase acuosa, una molécula se pliega de talmanera que su parte hidrofílica se encuentra en el exterior, es decir la parte la cual puede formar interacciones con moléculas de agua a través de fuerzasIon-Dipolo o fuerzas puente de hidrógeno se mueven a la parte externa de la molécula. (Chang 532)

Se refiere a las soluciones que no interactúan llegar a unaestabilización por medio de la adsorción de iones (se refiere a la adherencia a una superficie), pero la repulsión electrostática evita que se junten. (Chang 533)Por otro lado la molécula hidrofóbica puede llegar a la estabilidad por medio de la presencia de grupos hidrofílicos en su superficie.
Aunque el coloide porexcelencia es aquel en el que la fase continua es un líquido y la fase dispersa se compone de partículas sólidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes seencuentran en otros estados de agregación. En la siguiente tabla se recogen los distintos tipos de coloides según el estado de sus fases continua y dispersa: