Coloides en los alimentos

Uso de coloides en lo alimentos
Se llaman sustancias coloides, soluciones coloidales o simplemente coloides, a las pequeñas partículas que se esparcen por otra sustancia llamadadispersor y estas son las responsables de darle color o bien cambiarlo. Puede sonar un poco complicado, pero seamos más exactos, nos referimos a las partículas que le dan color por ejemplo alagua, a simple vista no podemos identificarlas porque su tamaño es microscópico pero en conjunto nos damos cuenta que transforman toda una sustancia.
Varios alimentos son creados a partir departículas coloides, por mencionar algunos como la leche, mayonesa, mantequilla, algunas sopas, por lo tanto como podemos observar, un coloide no solamente lo encontramos en ámbito dequímica como sustancias a analizar.
Ejemplos:
·Las grasas como la manteca, mantequilla, y margarina son sustancias coloidales que se encuentran como emulsiones.
·Algunas emulsiones sólidascomo el queso, la margarina o el chocolate, son emulsiones sólidas de coloides.
·Coloides gaseosos, los aerosoles son materiales coloidales que se encuentran en estado líquido mientrasestán comprimidos en un recipiente, peor al ser expulsados se gasifican.
·La sangre es una solución coloidal en la que se encuentran varios elementos disueltos.
·Pinturas como lasvinílicas son materiales coloidales.
·Varios medicamentos se encuentran en soluciones coloidales, es el caso de las suspensiones antiácidas compuestas de hidróxido de Magnesio e Hidróxido deAluminio, suspensiones (gotas), para los ojos, la mayoría de las suspensiones inyectables como la insulina o las vitamínicas, etc.
·Los alimentos líquidos como los jugos de limón, naranja,mango, manzana, arándano, cerezas, y demás jugos de frutas, son también soluciones coloidales, es decir, son sustancias coloidales líquidas.
·La gelatina es una sustancia coloidal