coloides

COLOIDES, FENÓMENO DE ADSORCIÓN, AGENTES TENSOACTIVOS




Coloides
Los colides (dispersiones coloidales) representan un tipo intermedio de mezcla en la que las partículas con apariencia desoluto, o fase dispersa, se suspenden en la fase con apariencia de disolvente, o medio dispersante.
Fase dispersa: las partículas son tan pequeñas que la sedimentación es despreciable, pero lo bastantegrandes para que la mezcla parezca turbia u opaca ya que la luz se dispersa a medida que pasa a través del coloide.
Todas las combinaciones de sólidos, líquidos y gases pueden formar coloidesexcepto las mezclas de gases que no reaccionan (son homogéneas por lo cual son disoluciones verdaderas)
Basado en las características superficiales de las partículas dispersas los coloides se puedenclasificar en:
*Coloides hidrofílicos:
Un ejemplo claro de este tipo de coloide es la hemoglobina que se encarga de transportar el oxígeno formando soles hidrofílicos cuando se suspenden en fluidossalinos acuosos del cuerpo como el plasma sanguíneo. Dicho tipo de proteínas son macromoléculas que se doblan y se retuercen en un ambiente acuoso, así los grupos polares se exponen al fluido mientras quelos apolares se mantienen “encapsulados”.
Como ejemplos de geles se pueden mencionar las células humanas y del protoplasma, los cuales son tipos especiales de soles en los que las partículas solidas(proteínas y carbohidratos) se unen en una red estructural semirrígida que encierra al medio dispersante.

*Coloides hidrofóbicos:
Este tipo de colides no pueden existir en disolventes polares sinla presencia de agentes emulsificantes o emulsificantes, la función de éstos es recubrir las partículas de la fase dispersa para evitar su coagulación en una fase separada.
Como ejemplos se puedenmencionar la leche (grasa de la leche) y la mahonesa (aceite vegetal) los cuales se mantienen suspendidos con la ayuda de agentes emulsificantes (caseína en la leche y yema de huevo en la mahonesa)...