COLOIDES

COLOIDES
Los sistemas coloidales son sistemas no homogéneos en los que las partículas constituyen de uno o varios de sus componentes (fase dispersa o dispersoide) tienen tamaño comprendido entre 10y 20000 Å, mientras que los restantes componentes están constituidos por partículas con tamaño inferior a unos 10 Å (fase dispersante o medio de dispersión). Los sistemas coloidales se pueden nombrarde diferentes maneras: “estado coloidal”, “coloides”, “dispersión coloidal”, esto en ocasiones es confundido con la denominación “gel”.
Rn las disoluciones verdaderas el soluto se dispersa en eldisolvente hasta dimensiones moleculares. En las suspensiones ordinarias, como el limo de las aguas de los ríos, las partículas sedimentan y pueden separarse por filtración. Las disoluciones verdaderasson sistemas como ya dichos anteriormente, homogéneos, cuyas partículas pueden observarse con un microscopio óptico.
Pero ciertas sustancias, como la cola, la gelatina, la albumina, y demás, formansuspensiones que no sedimentan y examinadas al microscopio por transparencia, parecen sistemas homogéneos. Sin embargo, sus partículas se difunden con mucha lentitud (la velocidad de difusión es de unascien veces menor que la de las moléculas de las disoluciones ordinarias). Coloides (de la raíz griega kolla), así las llamo Graham (1860) a las sustancias de esta clase.
Los sistemas coloidalesestán presentes en la vida diaria, como en el aseo personal (jabones, shampoo, cosméticos, crema dental), igual en el consumo humano, como en la mantequilla, mermeladas de frutas, leche, agua potable. Ysin dejar a un lado, los colides biológicos, que se encuentran en la sangre, el humor vítreo o cristalino del ojo.

CLASIFICACIÓN:
1. Hidrofilos: Son de naturaleza orgánica y sus moléculas estánconstituidas por una larga cadena hidrocarbonada con un grupo polar en uno de los extremos, estas sustancias se disuelven en agua. Estas sustancias se disuelven en agua, ya que se forman enlaces de...