Colombia Comida

Receta: Aborrajado de plátano maduro


Ingredientes para la receta de Aborrajado de plátano maduro:
4 plátanos bien maduros
500 grs. de queso fresco o mozzarella
4 cucaharadas de harina de trigo
1 huevo
1/4 de taza de leche
sal



Elaboración de la receta:
Paso 1:   En aceite bien caliente freir los plátanos partidos en dos, al retirar aplastar o machacar con la ayuda de algoplano como una tabla de picar alimentos. Sobre un trozo de plátano chafado colocar una rodaja de queso, cubrir con otro trozo de plátano y reservar.
Paso 2: En bol mezclar la harina, el huevo, la leche y una pizca de sal hasta conseguir una preparación homogenea. Pasar los platanos con el queso por la mezcla y freír en aceite caliente durante 2 o 3 minutos. Dorar y retirar.
Trucos, secretos yvariantes para el Aborrajado de plátano maduro:
Es importante comer los Abarrajado de plátano maduro calientes o tibios para poder disfrutar del sabor del queso derretido.

Ingredientes para la receta de Arroz Atollado:
250 grs de carne molida de cerdo
500 grs de costillas de cerdo
4 cuartos de pollo
4 tazas de arroz
500 grs de papa criolla
6 tomates frescos
2 cebollas
2 pimientoscolorados
1 cucharada de cilantro picado
3 cucharadas de azafrán
1 cucharada de pimienta recién molida
1 cucharada de comino
sal a gusto

Elaboración de la receta:
Paso 1: Rehogar en 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados pequeñitos; cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates previamente sancochados, pelados y picados; añadir lasespecies y los condimentos.
Paso 2: Hay que proceder a sellar las distintas carnes, calentar aceite en una olla y dorar las carnes por todos sus lados una a una, incluyendo la carne picada; agregar agua hasta cubrir las carnes y cocer hasta que estén blandas, más o menos 30 minutos. Separa los huesos del pollo y desmenuzar con los dedos.
Paso 3: En otra olla colocar el sofrito (reservar unaporción) y agregar el arroz, mezclar bien y agregar la carne con su caldo, dejar hervir durante 20 minutos o hasta que el arroz este en su punto. Si se seca ir agregando agua caliente.
Paso 4: Incorporar las papas cortadas en trozos medianos y cocer hasta que estén las papas. Servir en platos hondos con una cucharada de sofrito por encima y espolvoreado con cilantro picado.
Trucos, secretos yvariantes para el Arroz Atollado:
Este plato tradicional de la cocina colombiana tiene un sabor muy personal debido al uso de comino en su preparación.
Receta: Ajiaco Bogotano
El ajiaco es un plato típico de la ciudad de Bogotá, es similar a la olla podrida propia de la cocina castellana. Para el ajiaco se utilizan distintas variedades de papas.

Ingredientes para la receta de Ajiaco Bogotano:500grs. de papas criollas
1 kg. de papa sabanera
750 grsde papa paramuna
1 Kg y medio de pollo, preferentemente pechugas
4 choclos cortados en rodajas gruesas
2 cebolletas
3 dientes de ajo machacados
4 aguacates cortados por el medio
250 grs. de alcaparras
1/2 vaso de crema de leche
1 ramo de guasca
cilantro picado, sal y pimienta al gusto

Elaboración de la receta:
Paso 1: Existengran variedad de recetas del ajiaco Bogotano, siempre se utilizan los mismos ingredientes aunque generalmente cambian las proporciones de los mismos y a veces el pollo puede ser reemplazo por carne de res.
Paso 2: Se procede a prepar el caldo colocando en una olla las presas de pollo o pechugas, la cebolla cortada por el medio, los ajos y las papas peladas; se cubre todo con agua, salpimentar yañadir la crema de leche. Dejar hervir durante 50 minutos, las papas tienen que deshacerse y la carne de la pechuga debe desprenderse del hueso con facilidad.
Paso 3: Retirar las presas y las cebollas e incorporar los trozos de choclos previamente cocidos, bajar el fuego al mínimo hasta que espese. 10 minutos antes de servir los platos se agregan las hojas de guasca previamente lavadas....