Colombia Expo

Gastronomía

Arroz con chipi
chipi

( pescados y carnes, verduras y legumbres.)
Arroz con almejas y que desconocía que en
Colombia le llamaban chipi chipi. (almejas
frescas pequeñas)
•

Sal ypimienta

Arroz Con Frijolito
Morado
El frijol (blanco, rojo, amarillo, café, negro,
morado, gris o pinto) se forma, dependiendo
del clima (tolera más las temperaturas bajas
que otros frijoles).Ingredientes
• 2 Tazas de arroz, lavado
• 1 Taza de fríjoles morados
• 2 Cebollas cabezonas, picadas
• 2 Dientes de ajo, picados
• 2 Cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto

Lomo de Cerdo en
salsa deTamarindo.
Ingredientes:
• 800 gramos de lomo de cerdo limpio
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gramos de pulpa de tamarindo
• 1 taza de caldo de res
• 2cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva

Sancocho de
Pescado
Ingredientes:
• 2 Libras de cabezas de pescado
preferiblemente bagre
• 4 Platos de agua
• 4 Trozos pequeños de yuca chiroza
• 1 Plátanoquindiano
• Hojas de cimarrón
• 1 Bolsita de leche de coco
• Cilantro • Azafrán de raíz
• Medio tallo de cebolla larga
• Un pedacito de pimentón
• Una cabeza de ajo
• Medio tomate • Sal al gusto

Crema delangosta,
Camarones y
langostinos
Ingredientes:
• 6 tazas de leche de vaca.
• 2 tazas de agua.
• 1½ libra de carne de langosta.
• ¼ libra de mantequilla.
• 4 cucharadas de harina de trigo.
• 3 cucharadasde cebolla cabezona picada
fina.
• 1 papa grande pelada, cocida y molida.
• 1 cucharada de jerez.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• 1 taza de crema de leche.
• Sal y pimienta al gusto.

Fresco deAguacate
Ingredientes:
• 1 aguacate.
• 1 litro de leche.
• 250grs de azúcar.
Una Fresca bebida a base de aguacate para el
calor de Cartagena.

Cazuela de
Mariscos
(Levanta Muertos)
Ingredientes: para4 personas.
• 400 g de calamares
• 1 kg de mejillones
• 100 g de camarones pelados
• 50 g de berberechos
• 100 g almejas
• 1 cebolla
• ½ pimentón verde
• ½ pimentón rojo
• 2 dientes de ajo
•...