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ACTIVIDAD 1
NOMBRE: Jeny Carolina Mora Acero.
Tabla 1. Práctica experimental:

Práctica experimental

Observaciones de la práctica experimental


Conclusiones

Bolsa con levadura
Elbanano comienza a descomponerse, a medida que pasa el tiempo se va poniendo negro, en la bosa se visualiza condensación y vapor, además se comienza a percibir un olor característico de producto dañado.Al agregar levadura ésta facilita y acelera la descomposición del banano ya que, para desarrollarse estas aprovechan las fuentes de azúcares otorgadas por el banano.

Bolsa sin levadura
El bananose observa de color característico, se empieza a poner negro pero en menor velocidad, no presenta mal olor
Al no presentar levadura, el banano tarda más tiempo en descomponerse, pues no hay unfactor extrínseco que lo favorezca.

Tabla 2. Caso de intoxicación.
Caso de intoxicación
Cómo se hubiera podido evitar
En un colegio del norte de la ciudad se presenta la intoxicación de 20 niñosde primaria luego de haber consumido el almuerzo que constaba de arroz, carne asada, papa salada y verdura fría. Se realizaron investigaciones y se encontró que la causa había sido la inadecuadamanipulación de los alimentos.
La intoxicación se hubiera podido evitar si los manipuladores de alimentos no hubieran usado los utensilios para porcionar la carne también para preparar la ensalada, aquíse pudo haber presentado contaminación cruzada, además la cocción de la carne es importante pues ésta era dispuesta para niños por lo que tenía que estar bien cocida.


Tabla 3. Característicasde los alimentos

Tipo de alimento


Características

Consecuencias de consumirlo


Alimento alterado
Es aquel que ha perdido sus condiciones ideales por factores extrínsecos comoambientales, químicos o físicos.
Mala sensación al consumirlo, pues sus características organolépticas se han perdido, también se puede presentar malestar debido a los factores químicos que puedan estar...