COLOMBIA

Esta receta de Ceviche de Camarón Coco se elabora combinando camarón, cebollas rojas, cebolla larga, pimentón rojo, jugo de limón y leche de coco, una maravillosa combinación de sabores y texturas. Cuando como este ceviche de camarones de coco, me imagino sentada en una playa a la orilla del mar en Colombia. Aunque este ceviche es perfecto en un día caluroso, yo lo disfruto en cualquier épocadel año.
Buen provecho!

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Ingredientes
(4 a 6 porciones)
     1 libra de camarones cocinados
     1/2 cebolla roja, finamente picada
     2 cucharadas de cebolla larga , picada
     1/3 de taza de pimientón rojo, finamente picado
     1/4 taza de jugo de limón fresco
     1/2 taza de leche de coco espesa
     1/2 de cilantro fresco finamente picado
     Sal y pimienta

Preparación
1. Remojela cebolla roja en el agua durante unos 8 minutos, enjuague bien y escurra.
2. En un tazón grande mezcle todos los ingredientes y deje reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
3. Servir frío con plátanitos, patacones o galletas de soda.

Camarones con Salsa de Cilantro
Marzo 1, 2015 por Erica Dinho 1 Comentario
Este artículo también está disponible en Inglés

Siempre que estoy buscando platospara la cena rápidos y fácil de hacer, hago camarones. Se cocinan rápido y toman muy bien diferentes sabores. Esta receta de Camarón con Salsa de Cilantro es perfecta para una cena durante la semana cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar. Es un plato muy sencillo de hacer con mucho sabor. Yo lo serví con arroz, pero también es delicioso con puré de papas.

Si te gusta el cilantro tanto comoa mi, te va a encantar este plato. Pero si no te gusta el cilantro o eres una de esas personas que piensan que el cilantro tiene sabor a jabón, lo puedes reemplazar con perejil 
Buen provecho!

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Ingredientes
(4 a 6 porciones)
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharaditas de hojuelas de pimientón rojo
1 cucharadita de comino molido
1 libra de camarones,pelados y limpios
1 taza de cilantro fresco
2 cebollas largas, picadas
2 tazas de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite. Agregue los camarones y cocine, revolviendo, hasta que este rosados, unos 4 minutos. Llévelos a un plato.
2. Regresar la sartén a fuego medio. Agregue el ajo y el pimentón, y saltee hasta que esté suave,aproximadamente 30 segundos. Coloque el cilantro, cebolla larga y crema en una licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados.
3. Añadir la salsa a la sartén y cocine por 1 minuto. Devuelva el camarón a la sartén y revuelva para cubrir con la salsa. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta y servir inmediatamente.

Sudado de Pollo
Abril 12, 2009 por Erica Dinho 1 Comentario
Este artículo también estádisponible en Inglés

La salsa es lo que realmente hace este Sudado de Pollo delicioso y cuando lo sirven arroz blanco es maravilloso. Este plato me encanta, porque es la verdadera cocina tradicional que los colombianos comemos todos los días y me recuerda a mi infancia cada vez que lo preparo.
Buen provecho!


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Ingredientes
(4 porciones)
8 Muslos de pollo, sin la piel
1 cucharada Deaceite vegetal
½ taza de cebolla picada
¼ de taza de pimientón rojo picado
1 diente de ajo picado
2 tazas de tomate picado
1 cucharada de Sazón con azafran
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ de taza de cilantro fresco picado
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
8 papas pequeñas amarillas, peladas y cortadas por la mitad
3 tazas de caldo de pollo

Preparación
1. En una olla grande,caliente el aceite vegetal a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y el pimiento rojo y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, unos 3 minutos. A continuación, añadir los tomates, el ajo, la sal y la pimienta molida y sofría por 5 minutos más.
3. Agregue el pollo, el caldo de pollo, la sazón y comino en polvo.
4. Tapar y cocinar durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Añadir las papas...