Color en los alimentos

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Escuela Mexicana de Turismo
Licenciatura en Gastronomía
Diseño de menú de Alimentos y Bebidas
Martha Adriana Valiente Sánchez
Obesidad y los Colores en los Alimentos
LGIII

Índice
Pág.

* Resumen.
Objetivo general
Objetivo particular .
Alimentos utilizados,

* Contenido temático.
Capitulo 1: Comedor. “Teoría de los colores y emplatado”
Capitulo 2:Enfermedad.
Capitulo 3: Menú. Cuadro semanal

* Conclusiones.
* Bibliografía.

Resumen

La obesidad es una enfermedad que cada ves es padecida por mas y mas personas en el mundo y que según la OMS, es la detonante de la mayoría de las enfermedades que ocupan los primeros puestos en mortandad tanto del país como del planeta,
En esta investigación podras encontrar una guía practicapara aprender a diferenciar los grados de obesidad que existen, es una investigación en donde se incluye información sobre la enfermedad como evitarla y como tratarla.

Tambien incluye unas guias de alimentos permitdos prohibidos y que se deben consumir con moderación, para que se trate esta enfermedad de la mejor manera posible la relcionamos con la teoría del color que explica lascaracteristicas de los colores y como combinarlos para que los platillos sean lo mas agradable posibles a la vista y al paladar.

Creemos que una dieta balanceada y en este caso baja en calorías no tiene por que ser un sacrifico para las personas que la llevan por lo que los colores nos ayudan mucho, confiamos en que al aprender a combinar de una forma adecuada estos colores se puede tener éxito en cambiarlos habitos alimenticios de las personas que padecen esta enfermedad, y asi poder contribuir con las personas que quieren alcanzar su peso ideal y dejar de padecer esta enfermedad que tarde o temprano puede causar una mas grave.

Objetivo general
Concientizar acerca de las consecuencias de la obesidad debido a una mala alimentación, mediante la recopilación y distribución de información, parapoder corregir los malos hábitos alimenticios y reducir el porcentaje de personas que padecen esta enfermedad.
Objetivo particular
Se espera que al concluir esta lectura el lector pueda identificar mas claramente su padecimiento y con ayuda de la guía aplique las recomedaciones para que su calidad de vida mejore.

Capitulo 1: Teoría de los Colores en los Alimentos y Emplatado
Aunque quizáno somos completamente conscientes de ello, el color y los alimentos están íntimamente ligados, tanto que esperamos que tenga un sabor.
Bien ahora se mencionaran los colores, y algunos de los efectos que tiene cada uno a la hora de comer, pero antes que nada hay que aclarar un punto muy importante, los colores realmente no existen como tal sino que es solo el efecto de la refracción de la luz, unejemplo claro es cuando se le da luz hacía un diamante

Teoría del Color en los alimentos.
CARACTERISTICAS DE LOS COLORES | EJEMPLOS |
El Rojo: Es el más caliente de los colores cálidos. Es el color del fuego y de la sangre, de la vitalidad y la acción, ejerce una influencia poderosa sobre el humor y los impulsos de los seres humanos, produce calor. El aspecto negativo del rojo es que puededestapar actitudes agresivas. | Ensalada de remolacha |
El Anaranjado: Representa la alegría, la juventud, el calor, el verano Aumenta el optimismo, la seguridad, la confianza, el equilibrio, disminuye la fatiga y estimula el sistema respiratorio. Es ideal para utilizar en lugares dónde la familia se reúne para conversar y disfrutar de la compañía. | Crema de Zanahoria |
El amarillo: Es elcolor más luminoso, más cálido, ardiente y expansivo, es el color de la luz del sol. Genera calor, provoca el buen humor y la alegría. Estimula la vista y actúa sobre el sistema nervioso. Está vinculado con la actividad mental y la inspiración creativa ya que despierta el intelecto y actúa como antifatiga. | Esferas de pollo con culis de mango |
El verde: Simboliza la esperanza. Es un color...