coloracion de proteinas



PRACTICA No.
PROTEINAS
Debido a la complejidad de las moléculas de proteínas a la dificultad de obtener proteínas de pureza, se realizan pruebas de coloración, que permiten identificarlas.Estas reacciones varían según el reactivo empleado y algunas son específicas de un determinado grupo de la molécula proteica. Ejemplo de ello es la reacción de Millón que da una coloracióncaracterística con los grupos hidoxifenolicos de la molécula.

PRUEBAS DE COLORACION DE PROTEINAS
Prepare una solución diluida de la solución de proteínas (muestras de leche), diluyendo en agua lasmuestras de leche en polvo cada una por separado,
Prueba de millón
Positivo= rojo
Preparaciòn de reactivo de MIllon:
Disolver 10gr de mercurio en 20 ml de HNO3 concentrado.
Cuando el mercurio se hayadisuelto no se formen mas gases de color café
Diluya con 60ml de agua, decante el liquido sobrenadante y guarde en frasco de tapón de vidrio
















Prueba de Millón:Prepare cinco tubos de ensaye:
1. 1 ml de solución de proteína (albumina de huevo)
2. 1 ml de leche
Añada cinco gotas de reactivo de Millón a cada tubo, mezcle y caliente con cuidado a fuego directo.Enfríe y observe. La presencia de un color rojo en el precipitado o en la solución caracteriza las reacciones positivas. Observe como interfieren los cloruros. Por qué?Reacción Xantoproteica:
Prepare tubos de ensaye al primero añada 3 ml dealbumina (clara de huevo), al segundo agregar leche añada lentamente en ambos 1 ml de HNO3 concentrado, caliente ligeramente. Enfríe la solución bajo la llave y agregue con cuidado gota a gota, soluciónconcentrada de NaOH o (NH4OH) , hasta reacción alcalina. Observe, todos los compuestos que contengan el anillo bencénico son capaces de dar positiva la prueba.
1.- Color positivo de la prueba?...