coloranteE 110

Colorantes orgánicos sintéticos
Estos grupos de colorantes presentas ciertas ventajas frente a los naturales en general se pueden observar que presentan colores mas persistentes y uniformes menorcosto y se pueden obtener en mas grandes cantidades, habitualmente debido al alto poder tintóreo se emplean en bajas concentraciones. Sin embargo no son bien aceptados por el consumidor al desconfiarde su inocuidad a pesar de haber sido ensayados a nivel toxicológico.
Estos colorantes se presentan en forma soluble como sales de sodio potasio y en ocasiones sale amónicas; y en forma insolubleaparecen las sales de calcio o aluminio.
Se usan en productos de confitería panadería, preparación para ensaladas y sustitutos de chocolate en las cuales no se desea la presencia de agua,
De acuerdocon la estructura química del grupo cromófobo se pueden clasificar en barias categorías una de ellas es:
Colorantes azoicos
Estos colorantes forman parte de derivados del grupo azo (-N=N-) unido aanillos aromáticos todos tienen un origen sintetico. El numero de los colorantes de este grupo autorizado es pequeño en comparación con la disponibilidad química. Se están cuestionando los colorantessintéticos de tipo azoico y en la actualidad se intentan sustituir por colorantes naturales aun que tecnológicamente no se consiguen los mismos efectos además con mas caros y menos potentes
Actualmentese encuentran aceptados:
Tartaxina (E-102)
Azorubina(E-122)
Amaranto (E-123)
Amarillo anaranjado S(E-110)
Sal disodica del ácido naftol sulfonico. Estable a temperaturas elevadas(130°C) su aplicaciónes muy similar a la tartazina se utiliza en pastelería, repostería, confitería quesos, licores .
Es un colorante ampliamente utilizado sin problemas aparentes aunque a todos los colorantes de tipoazoico se le acuda de provocar alergias.
Descripcion: colorante sintético. Es de color amarillo al naranja se obtiene derivado del petróleo pertencece al grupo de colorantes azoicos. También se...