Colorantes carnicos
Páginas: 2 (435 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2011
Colorantes Cárnicos
Dado la gran variedad de productos alimenticios que requieren ser coloreados para mejorar su aspecto visual o bien para estandarizar el color del producto terminado, ARYSAARGENTINA ha desarrollado una gran variedad de colorantes a los que ha denominado "COLORANTES CARNICOS".
Los mismos han sido formulados para distintos tipos de embutidos dependiendo si el producto va aser sometido a temperatura de cocción o si va a ser emulsionado o si solamente va a ser embutido como carne fresca mezclada con especias y aditivos. Dentro de la gama de colorantes ARYSA ARGENTINA hadesarrollado desde colorantes naturales a sintéticos o combinación de ambos; como así también colorantes líquidos o sólidos. El ultimo adelanto en el desarrollo de colorantes fue el del ColoranteSólido, el mismo es mucho mas estable y con mayor poder de coloración.
ARYSA ARGENTINA dispone de cuatro tipos de colorantes cárnicos:
· COLOR CARMÍN OAP
· COLOR ROJO OAP
· COLOR ROJO OAP POLVO
·COLOR ROJO CARMÍN OAP POLVO
Color carmín OAP
Es una solución alcalina de carmín al 3% su color es rojo violáceo y se emplea para salmueras de inyección. Su dosificación es variable dependiendo deltipo de salmuera a inyectar como del porcentaje de inyección final.
Una dosis tentativa es 60 gr. a 80 gr. por cada 100 Kg. de salmuera a inyectar.
Color r ojo OAP
Es una solución hidroalcohólicade colorantes sintéticos aprobados por Salud Publica. Se lo emplea en pastas finas (mortadelas y salchichones) como así también en chorizos frescos.
Es un colorante muy estable y su color rojobrillante d´ al embutido un color vivo y fresco, muy agradable.
Su dosis varía según el color que se desea obtener y el embutido a elaborar.
Color r ojo polvo
Es un colorante sólido, que resulta de lacombinación de colorantes naturales y sintéticos, con estabilizantes del color. Es altamente soluble y de gran poder de tinción.
Por ser sólido su conservación es mayor por la tanto es mas...
Dado la gran variedad de productos alimenticios que requieren ser coloreados para mejorar su aspecto visual o bien para estandarizar el color del producto terminado, ARYSAARGENTINA ha desarrollado una gran variedad de colorantes a los que ha denominado "COLORANTES CARNICOS".
Los mismos han sido formulados para distintos tipos de embutidos dependiendo si el producto va aser sometido a temperatura de cocción o si va a ser emulsionado o si solamente va a ser embutido como carne fresca mezclada con especias y aditivos. Dentro de la gama de colorantes ARYSA ARGENTINA hadesarrollado desde colorantes naturales a sintéticos o combinación de ambos; como así también colorantes líquidos o sólidos. El ultimo adelanto en el desarrollo de colorantes fue el del ColoranteSólido, el mismo es mucho mas estable y con mayor poder de coloración.
ARYSA ARGENTINA dispone de cuatro tipos de colorantes cárnicos:
· COLOR CARMÍN OAP
· COLOR ROJO OAP
· COLOR ROJO OAP POLVO
·COLOR ROJO CARMÍN OAP POLVO
Color carmín OAP
Es una solución alcalina de carmín al 3% su color es rojo violáceo y se emplea para salmueras de inyección. Su dosificación es variable dependiendo deltipo de salmuera a inyectar como del porcentaje de inyección final.
Una dosis tentativa es 60 gr. a 80 gr. por cada 100 Kg. de salmuera a inyectar.
Color r ojo OAP
Es una solución hidroalcohólicade colorantes sintéticos aprobados por Salud Publica. Se lo emplea en pastas finas (mortadelas y salchichones) como así también en chorizos frescos.
Es un colorante muy estable y su color rojobrillante d´ al embutido un color vivo y fresco, muy agradable.
Su dosis varía según el color que se desea obtener y el embutido a elaborar.
Color r ojo polvo
Es un colorante sólido, que resulta de lacombinación de colorantes naturales y sintéticos, con estabilizantes del color. Es altamente soluble y de gran poder de tinción.
Por ser sólido su conservación es mayor por la tanto es mas...
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