colorantes en la industria

COLORANTES, ADITIVOS Y CONSEVANTES PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS.
Los aditivos alimenticios son sustancias que se añaden a los alimentos con el fin de modificar sus propiedades, técnicas de elaboración, conservación o mejorar su adaptación al uso a que estén destinados.
A continuación una lista de colorantes con número, nombre químico, alimentos donde se usa frecuentemente, toxicidad y másinformación relevante de colorantes para alimentos.
Los Colorantes para alimentos.
E100 
· Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la curcuma rizoma procedente de la India. Se parece al jengibre, incluso en el olor, algo amargo. Se obtiene químicamente y por síntesis.
· Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos depastelería.
· Toxicidad: ninguna
E101 
· Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También se obtiene por medios químicos. Es la vitamina B-2
· Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres instantáneos.
· Toxicidad: ninguna
E102 
· Tartrazina: colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.
·Alimentos:Productos de pastelería y pescados.
· Toxicidad: Alta, es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas al mezclarse con analgésicos como la aspirina.
E103 
· Crisoina S: Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común.
· Alimentos: pastelería y helados.
· Toxicidad: peligroso, especialmente para los niños.
E104 
· Amarillo deQuinoleína. Colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
· Alimentos: Pastelería y helados.
· Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo.
E105 
· Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
· Alimentos: pastelería y helados.
· Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.
E106 
·Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. También es conocido como E101a.
· Alimentos: pescados y productos de pastelería.
· Toxicidad: no es tóxico.
E110 
· Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.
· Alimentos: galletas y productos de pastelería.
· Toxicidad: Peligroso. Provocaalergias si se mezcla con analgésicos. Causa urticaria y asma. No usar
E107 
· Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial
· Alimentos: galletas y productos de pastelería.
· Toxicidad: peligoso! Mismos efectos que el E110.
Los colorantes son aditivos alimenticios que mejoran el color natural de los alimentos para mejorar la presentación de los productos. 
Ahora le presentamos la siguiente parte dela lista de colorantes con número, nombre químico, alimentos donde se usa frecuentemente, toxicidad y más información relevante de colorantes para alimentos.
E131 
· Azul patente V
· Colorante artificial azulado.
· Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: peligroso, desconfiar.
E132 
· Indigotina I
· Colorante artificial azulado.
· Alimentos: sopaspreparadas, tés, galletas y pastelería.
· Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.
E133 
· Azul brillante FCF
· Colorante artificial azulado
· Toxicidad: evitar.
E140 
· Clorofila A y B.
· Colorante verde que se extrae de plantas, se obtiene también químicamente.
· Alimentos: mostazas.
· Toxicidad: No es tóxico.
E141 
· Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
· Coloranteverde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.
· Alimentos: legumbres
· Toxicidad: No es tóxico.
E142 
· Verde ácido artificial.
· Potencial cancerígeno
· Toxicidad: Leve, pero evitarlo
E150 
· Caramelo
· Colorante amarronado. Se obtiene en presencia de amoníaco.
· Provoca alteraciones sanguíneas en ratas experimentadas.
· Alimentos: chocolate, bebidas, salas de soja,...