Colorantes Naturales Exp

Los colorantes naturales y artificiales se pueden clasificar de la siguiente forma:
1. Naturales
a) Orgánicos de origen natural
b) Orgánicos de origen vegetal
c) Inorgánicos de origen mineralNombre: Riboflavina.
Obtención:
Por fermentación de levadura.
Propiedades Físicas:
•Inestabilidad ante la luz.
•Polvo higroscópico de color amarillo.
•Sabor amargo.
•Derretimiento a 290 °C.
•Una masa molarde 376.36 g/mol.
Toxicología: no se presenta ningún tipo de reacción secundaria ante la presencia de la riboflavina, aunque algunas veces puede pintar la orina de un color amarillo brillante.Aplicaciones: cremas corporales, shampoo, acondicionadores, comida de bebe, suplemento alimenticio/vitamínico, jugos y bebidas energéticas.


Nombre: Betanina
Obtención: Se extrae de la remolacha roja.Propiedades Físicas:
•El pigmento es fácilmente afectado por la luz y el calor.
•Su pH está entre 4-5
•Es de un color entre violeta y rojo.
•Su masa molar es de 551.48 g/mol.
Toxicología: No tiene efectossecundarios.
Aplicaciones: Repostería, dulces, sopas, etc. (alimentos)



Nombre: Curcumina
Obtención: Raíz de cúrcuma.
Propiedades Físicas:
•Insoluble en agua.
•Liposoluble.
•Estabilidad ante calor yluz.
•Derretimiento a 183°C.
•Masa molar de 368.38 g/mol.
Toxicología: No hay efectos secundarios.
Aplicaciones: Lácteos, helados, pastelería, confitería, etc.



Nombre: Caramelo.
Obtención: Es elproducto que se obtiene a través de un proceso de calentamiento de azucares.
Propiedades Físicas:
•Colores en diferentes tonalidades de cafés.
•Soluble en agua o alcohol.
•Estabilidad a la luz y elcalor.
•pH estable.
Toxicología: Alteraciones en la presión arterial y riesgo para los diabéticos.
Aplicaciones: Bebidas, caramelos, chocolate, café, helados, etc.



Nombre: Cochinilla (acidocarminico)Obtención: Del insecto llamado cochinilla de nopal.
Propiedades Físicas:
•Apariencia de color rojizo.
•Se derrite a 120 °C.
•Masa molar de 492.38 g/mol.
•Estabilidad ante luz y calor
•pH estable....