Colorantes Presentes En Los Alimentos

Colorantes presentes en los alimentos.
En la actualidad la industria de los alimentos utiliza colorantes que son aditivos utilizados para mejorar la apariencia de los alimentos y los hace másatractivos para el consumidor. Se clasifican en dos tipos de colorantes: los pigmentos naturales y los colorantes sintéticos o artificiales. Existen regulaciones en diversos países y a nivel mundialrespecto al uso de estos aditivos alimentarios. Se ha mostrado en estudios clínicos que el consumir alimentos con determinados colorantes ocasiona daños en la salud produciéndose reacciones alérgicas,problemas digestivos, insomnio, cáncer e incluso hiperactividad y trastorno de déficit de atención.
Los colorantes alimentarios son importantes porque mejoran la apariencia del alimento, consumir unaconserva parda o un jugo descolorido debido a algún proceso tecnológico no es atractivo para los consumidores, de ahí que se le adicionen colorantes a los alimentos para mejorar su apariencia; ademásalgunos colorantes poseen actividad antioxidante.
Que es un aditivo?-2216152794000Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos intencionadamente con el fin de modificar suspropiedades, técnicas de elaboración, conservación o mejorar su adaptación al uso a que estén destinados. Existen aditivos que pueden ser artificiales y naturales tal es el caso de los antioxidantes loscuales evitan que los alimentos se oxiden y se pongan rancios. Las vitamina e y E son antioxidantes naturales, aunque se suelen emplear otros sintéticos y más baratos. Como el BHA(Butil-hidroxi-anisol) yel BHT (Butil-hidroxitolueno) que pueden producir problemas toxicológicos. (3,4)
Clasificación de los aditivos

Los aditivos utilizados deben aparecer en la lista de ingredientes que figura enel etiquetado del producto. Han de mencionarse con el nombre de la categoría a la que pertenecen (Colorante, Conservadores, Acidulante ... ) seguido de la letra E (designa su aprobación en los...