Colorantes Y Alcotest

Colorantes y Alcotest
Colorantes y Alcotest

Matías Ruiz Macías
Natalia Travieso Rocha
Química
Tercero Medio
22 de Noviembre del 2012
Matías Ruiz Macías
Natalia Travieso Rocha
Química
Tercero Medio
22 de Noviembre del 2012

COLORANTES
AMARILLO CREPUSCULO
El amarillo Crepúsculo es un colorante alimentario sintético, de color naranja claro. El nombre se debe a que produce en lascomidas que lo contiene un color naranja. Amarillo Crepúsculo (o Amarillo Ocaso)
¿En que productos y para que se utiliza?
Se utiliza en la fabricación de productos alimenticios de consumo masivo. Las comidas que lo tienen son las mermeladas, galletas y productos de pastelería, sopas instantáneas, batido de chocolate, harina para rebozar, etc.
TARTRAZINA

La tartrazina es el aditivoalimenticio más conocido y uno de los más usados en la industria alimenticia. Los colorantes alimenticios también se usan en muchos fármacos así como también en alimentos. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos (los que contienen el grupo azo −N=N−). Se presenta en forma de polvo y es soluble en agua; haciéndose de color más amarillo en tanto más disuelta esté. Es incompatible con la lactosa y conel ácido ascórbico.
¿En que productos y para que se utiliza?
La tartrazina es empleada en bebidas, purés instantáneos, papas fritas, repostería, sopas instantáneas, helados, caramelos, chicles, mermeladas, yogur, gelatinas y muchos otros productos a base de glicerina, limón y miel. Se usa también en el azafrán artificial. Se trata del colorante amarillo de las paellas y de diversaspreparaciones de la cocina española.[]
Igualmente, la famosa bebida peruana Inca Kola contienen en su composición tartrazina - Amarillo 5 y la gaseosa "Kem Extreme" posee tartrazina diluida con azul brillante.
La tartrazina, en la industria farmacéutica, se utiliza, principalmente, para el tratamiento del asma.

-Respectos de estos aditivos se ha creado una amplia discusión entre investigadores, médicosusuarios y empresas, ¿por qué se originó esta discusión?
Porque se ha dicho que hay posibilidades de que estos colorantes puedan tener un efecto negativo, pero aún no está 100% comprobado. Como por ejemplo se dice que el uso de la tartrazina puede causar reacciones adversas en un pequeño porcentaje (alrededor del 10%) de entre las personas alérgicas a la aspirina. Estas personas deben examinar laetiqueta de los alimentos que pueden contener este colorante antes de consumirlos. El mecanismo de esta sensibilidad cruzada no es bien conocido, ya que no existe un parentesco químico evidente entre ambas sustancias.
Se ha acusado a la tartrazina de producir trastornos en el comportamiento de los niños, acusación que finalmente se ha demostrado es falsa.
En el caso del amarillo crepúsculo seha comprobado que puede producir diferentes efectos adversos en caso de un elevado consumo. Algunos estudios lo han calificado como un posible agente cancerígeno. Es así, que especialistas recomiendan evitar el consumo en exceso de productos que contengan este colorante.

¿En otros países se utilizan estos aditivos? Explica
Si, en el caso del amarillo crepúsculo, se utiliza en todos los paísesya que su uso no esta restringido en ningún país. En el caso de la tartrazina, su uso está autorizado en 60 países, ya se prohibió en Noruega, mientras que en Austria y Alemania pronto se prohibirá. La resolución 94/36/EC la prohíbe parcialmente en la Unión Europea. La legislación estadounidense exige que se indique explícitamente la presencia de este colorante en la etiqueta de los productos paraque el consumidor final tome la decisión de comprarlo o no.
¿Cuál es tu opinión frente a esta discusión? Fundamenta
Según mi punto de vista creo que cualquier tipo de colorante que cause un efecto negativo al organismo debe se extraído del mercado, ya sea nacional o internacional. Y si se utiliza para uso medicinal (como es el caso de la tartrazina con el asma) solo se debería adquirir con...