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Páginas: 2 (431 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2014
CARNE DE BUFALO
La carne de búfalo en forma tradicional puede considerarse un producto accesorio obtenido al cabo de muchos años de trabajo y producción lechera; los dos tipos de búfalos: depantano para trabajo y los fluviales para leche, son ambos utilizados en forma secundaria utilizados para la producción de carne. En la India el búfalo después de su larga vida productiva proporcionatodavía ganancias como res de matadero. Cockill, (1976), citado por Arias, (1983).
La carne de búfalo acuático es preferida por que contiene poca grasa, el tejido graso se encuentra alrededor de losriñones; en el mesenterio pero no en la carne misma. Otra de las características buenas del búfalo es su alta rata de reproducción (bajo condiciones que le permitan al menos disipar el calor), las cualeses influida por el ritmo de trabajo agrícola.
La Asociación de Criadores de Búfalo Brasileños (ABCB) en una de sus más reciente publicaciones presenta en forma sencilla todas las ventajas depreferir carne de búfalo sobre la carne vacuna. Aclarando que no se trata de típicos animales que trabajan durante años, sino de animales bajo un manejo similar a los novillos de levante, ceba, que salenal mercado en un sistema semi intensivo con poca suplementación.
• La carne de búfalo contiene 40% menos de colesterol que la carne bovina.
• Es bueno para el bolsillo de quien cría y el corazónde quien consume.
• Los cortes comerciales son los mismos que los de carne bovina.
• 12 veces menos grasa, 55% menos de calorías, 11% menos de proteína, 10 % menos de minerales.
Comocaracterística microbiológica importante de la carne de búfalo: después del humano es la que mas inhibe el crecimiento microbiano hecho atribuido al elevado contenido de lecitina. P&N.
COMPOSICION NUTRICIONALHISTORIA TAXONÓMICA
Carl Linnaeus describió por primera vez el género Bos y el búfalo de agua en las Bubalus bubalis binomio en 1758 - último se sabe que se producen en Asia y...
La carne de búfalo en forma tradicional puede considerarse un producto accesorio obtenido al cabo de muchos años de trabajo y producción lechera; los dos tipos de búfalos: depantano para trabajo y los fluviales para leche, son ambos utilizados en forma secundaria utilizados para la producción de carne. En la India el búfalo después de su larga vida productiva proporcionatodavía ganancias como res de matadero. Cockill, (1976), citado por Arias, (1983).
La carne de búfalo acuático es preferida por que contiene poca grasa, el tejido graso se encuentra alrededor de losriñones; en el mesenterio pero no en la carne misma. Otra de las características buenas del búfalo es su alta rata de reproducción (bajo condiciones que le permitan al menos disipar el calor), las cualeses influida por el ritmo de trabajo agrícola.
La Asociación de Criadores de Búfalo Brasileños (ABCB) en una de sus más reciente publicaciones presenta en forma sencilla todas las ventajas depreferir carne de búfalo sobre la carne vacuna. Aclarando que no se trata de típicos animales que trabajan durante años, sino de animales bajo un manejo similar a los novillos de levante, ceba, que salenal mercado en un sistema semi intensivo con poca suplementación.
• La carne de búfalo contiene 40% menos de colesterol que la carne bovina.
• Es bueno para el bolsillo de quien cría y el corazónde quien consume.
• Los cortes comerciales son los mismos que los de carne bovina.
• 12 veces menos grasa, 55% menos de calorías, 11% menos de proteína, 10 % menos de minerales.
Comocaracterística microbiológica importante de la carne de búfalo: después del humano es la que mas inhibe el crecimiento microbiano hecho atribuido al elevado contenido de lecitina. P&N.
COMPOSICION NUTRICIONALHISTORIA TAXONÓMICA
Carl Linnaeus describió por primera vez el género Bos y el búfalo de agua en las Bubalus bubalis binomio en 1758 - último se sabe que se producen en Asia y...
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