colorimetria

DAYAN XIMENA MARIÑO SAAVEDRA
CEET

INTRODUCCION
La luz es un tipo de radiación electromagnética. Esta radiación puede presentar diferentes longitudes de onda. La luz visible puede ser separada en los colores del arco iris o del espectro con ayuda de un prisma (del violeta al rojo). El ojo humano no puede apreciar los colores ultravioletas ni los infrarrojos.
OBJETIVOS
-Utilizar latécnica de espectrofotometría, para determinar las partes por millón de un determinado colorante de alimentos.

-Comprender los conceptos de espectrofotometría.

-Comprender la ley de beer y sus
Limitaciones.
COLORIMETRIA
La colorimetría es una de las técnicas empleadas con mayor asiduidad en los laboratorios de Bioquímica. Esta técnica suministra información cualitativa y cuantitativa sobresustancias en disolución. El colorímetro es un instrumento diseñado para dirigir un haz de luz paralela monocromática a través de una muestra líquida y medir la intensidad del haz luminoso emergente.
Las técnicas colorimétricas se basan en la medida de la absorción de radiación en la zona visible por sustancias coloreadas. En algunas ocasiones, la muestra que deseamos determinar no poseecolor por sí misma; en tal caso, es preciso llevar a cabo un desarrollo de color empleando reactivos que den lugar a sustancias coloreadas con la muestra que interesa estudiar.
La colorimetría es la ciencia que estudia la medida de los colores y que desarrolla métodos para la cuantificación del color, es decir la obtención de valores numéricos del color. Se denominaequipos de colorímetro a aquellos aparatos en los que la longitud de onda con la que vamos a trabajar se selecciona por medio de filtros ópticos.
En principio, todos los sistemas que cuantifican el color a partir de tres variables poseen aspectos colorimétricos.
Un color queda definido por 3 Parámetros:
Luminancia:
Medición luminosa de la intensidad de la radiación. Subjetivamente se habla deluminosidad, y se dice que un color tiene mucho brillo (claro) o poco brillo (oscuro). Se le puede simbolizar con L y su unidad de medida es [Cd/m2].
Longitud de onda predominante:
Es la longitud de la radiación monocromática correspondiente. Subjetivamente se habla de matiz o tono y se dice que un color es amarillo, verde, azul, etc. Se le puede simbolizar con λd y su unidad es [nm] o[mm] o también el Angstrom (un Angstrom ≈10-10m).
Pureza:
Magnitud de la dilución de un color en blanco. Se representa por un índice variable entre 0 y 1. Subjetivamente se habla de saturación. Y se dice por ejemplo que un color rosa (mezcla de rojo con blanco) está poco saturado en contraposición de un rojo que sí lo está. Se lo puede simbolizar con ρ.
La fracción de luz incidenteabsorbida por una solución a una longitud de onda está relacionada con el paso óptico y con la concentración de la especie absorbente. Estas dos relaciones están combinadas en la ley de Lambert-Beer:
En óptica, la ley de Beer-Lambert, también conocida como ley de Beer o ley de Beer-Lambert- Bouguer es una relación empírica que relaciona la absorción de luz con las propiedades del materialatravesado. La ley de Beer-Lambert relaciona la intensidad de luz entrante en un medio con la intensidad saliente después de que en dicho medio se produzca absorción. La relación entre ambas intensidades puede expresarse a través de la siguiente relación:
Y Son las intensidades saliente y entrante respectivamente.
Es la absorbancia, que puede calcularse también como:
Es la longitud atravesada porla luz en el medio, Es la concentración del absorbente en el medio.
Es el coeficiente de absorción:
Es la longitud de onda de la luz absorbida. Es el coeficiente de extinción.
La aplicación obvia de la ley de Lambert-Beer es el uso del colorímetro para determinar la concentración de una gran variedad de moléculas que absorben luz (p. ej. Carotenos, clorofila, hemoglobina, etc.). La...