columna

1. Se requiere concentrar 6200 ton/día de un zumo de frutas que está al 94% de humedad hasta el 88%. Cuantos kg/h de zumo se producen y cuanto vapor de agua se elimina?

2. Calcular cuánto zumo defrutas, con un 92% de humedad, se debe alimentar a un evaporador para producir 5000 kg/h con un 84% de humedad.
3.
4. Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kgde un tomate concentrado del 50% de sólidos para que la mezcla final tenga un contenido de sólidos del 30%.

5. ¿Cuánto azúcar debe añadirse a 1000 kg de zumo de naranja para incrementar suconcentración desde 8 hasta 12% de sólidos solubles ó °Brix? (recuerden que el azúcar tiene 100% de sólidos solubles o 100°Brix)

6. Se está secando una harina que posee un 12% de proteína y 5% de grasa enun sistema de 2 secadores continuos. En el primer secador se retiran 700 kg/h de agua y están saliendo 7900 kg/h de harina. Al final del proceso se tienen 6400 kg/h de harina al 10% de humedad. Cuál esel porcentaje de humedad inicial? Cuál es el porcentaje de grasa y proteína al final del proceso?

7. Se están produciendo 7450 kg/h de una solución al 76% de humedad en sistema de 3 evaporadorescontinuos. En el primer evaporador se retiran 2750 kg/h de vapor de agua y a la salida del mismo la concentración de la solución es del 85%. En el segundo evaporador se retiran 1140 kg/h de vapor de.Calcule:
El porcentaje de humedad de la solución al inicio del proceso, los kg/h de la solución al inicio del proceso, el porcentaje de humedad a la salida del segundo evaporador.

8. Se va aconcentrar un zumo de frutas en un sistema formado por 2 evaporadores continuos. La cantidad de jugo que ingresa al sistema es de 5650 l/h con un porcentaje de humedad del 93%, el porcentaje de humedad deljugo a la salida del proceso es de 78%, la cantidad de agua retirada en la segunda etapa es de 1150 kg/h. Cuantos kg/h de agua se retira en el primer evaporador? Cuál es el porcentaje de humedad...