comandas

Definición de Comanda
Una comanda es un papel en el cual el mesero anota lo que ordenas para llevar un control de todo lo que se consume, por lo regular vienen con un numero de folio para llevar la cuenta de lo que vende cada mesero y poder hacer la contabilidad pertinente y revisar las ventas y las ganancias, estas comandas también sirven para informar al cocinero que lo que pediste y en quemesa estas para tener un orden de todo lo que prepara es por eso que tienen un papel calca y se crea una copia.
La Comanda
Representación escrita de los platos solicitados por el cliente y lleva los siguientes datos:
Nº de mesa.
Nº de cubiertos.
Nº de habitación (en restaurantes con hoteles)
Fecha.
Especificación de menú ó carta.
Cantidad de cada manjar.
Especificación de los manjaressolicitados.
Firma de la persona que toma la comanda.
Hay tres tipos: manjares, postres y vinos.
Cuando se ha tomado la comanda el maître entrega por triplicado al jefe de rango pasándose el original y 1ª copia a facturación, la 2ª copia permanecerá en el aparador, facturación sellara el original y se pasara a cocina.
La comanda de vinos se hace por duplicado pasando el original a bodega y lacopia a facturación.
La comanda de postres se hace por triplicado siendo los destinos los mismos que en las comidas, si bien en algunos establecimientos se hace por duplicado pasando el original sellado al departamento correspondiente y la copia facturista.








La Organización Mundial de Turismo es la encargada de determinar y unificar los criterios en cuanto a la clasificación hotelera,actualmente cada país decide las bases y requisitos que deben cumplir los hoteles y hospedajes.

La calificación clásica y más conocida para saber qué servicios tiene cada hotel está determinada por la cantidad de estrellas que tenga. Las estrellas pueden ir de una a cinco, los sitios de una y dos estrellas son los más económicos y los que menos comodidades tienen.

El tipo de hotel que cadaviajero elije depende exclusivamente de las necesidades y gustos que tenga. Con pequeñas variaciones según la región y país en que realices su viaje, la clasificación de los hoteles es la siguiente:

Hoteles de una estrella ★
Estos hoteles siempre son los más económicos y los que menos servicios tienen. Tiene una habitación privada, algunas veces con baño privado y otras con baño compartido.Son funcionales sólo para dormir y seguir viaje y no cuentan con servicio de limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz. 

Los hoteles de una estrella son generalmente espacios pequeños y sin vistas espectaculares, pero donde podrás asegurarte un descanso. Los servicios como TV y teléfono se pueden compartir en el hallcentral del edificio.

Hoteles de dos estrellas ★★
Estos hoteles de mediana categoría ofrecen baño privado y un espacio habitacional más amplio con algún mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas. Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortos y con menús básicos.
Están ubicados casi siempre en la zona céntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecenno es de lo más atractivo. 

Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que llegan hasta el hotel solo para descansar y disfrutar su viaje fuera del hotel. Estos hoteles incluyen en su servicio un teléfono privado y el desayuno. También suelen ofrecer una de caja de seguridad para que guardes sus pertenencias y datos e información turística de la región en la que te halles.Hoteles de tres estrellas ★★★
Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitación y un mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor, teléfono privado y baños confortables. Algunos incluso poseen una pequeña heladera que ya viene con bebidas que se pagan al final de la estadía en caso de que consuma. Siempre están bien ubicados, sea porque están en el...