comedor albrgue



Comedor albergue

Introducción
Este menú especializado como oferta alimentaria que proporciona el albergue Sto. Tomas Aquino que benefician a los niños.
Los alimentos deben de conllevar una correcta alimentación por lo que los desayunos y comidas, en sus modalidades frías y calientes, deberán cumplir con ciertas características de alimentación equilibrada, además de un buen manejo dealimentos de primera calidad e higiene.

Objetivos:
Proporcionar a los niños y niñas menús equilibrados que influyan en la función de los hábitos alimenticios adecuados y que contribuyan al mejoramiento de su nutrición.
Conformar la oferta de alimentos adecuados para 5 diferentes etapas de la vida infantil con base en el requerimiento de energía y proteína.
Prefiriendo alimentos locales,regionales y locales a fin de mantener la cultura alimentaria.
















INDICE

Comedor alberge.

I _ PRIMERA PARTE: (16 de julio)
-1.1_ Organigrama y determinación de puestos.
-1.2_ Tipo de comedor. (Comercial o de prestación)
-1.3_ Determinación. (Alta o baja)
-1.4_ Valor nutricional. (A base de la tabla de los nutrimentos)
II_ SEGUNDA PARTE: (16 de junio)
-2.1_ Menúsde 8 días. (De cuantos tiempos)
-2.2_ Establecimiento de función de acuerdo a las necesidades.
-2.3_ Organigrama del taller de producción.
-2.4_Perfiles de puesto.
III_ TERCERA PARTE: (13 de agosto)
-3.1_ Repartición de carga de trabajo. (Responsable de cada área)
-3.2_ Áreas simultaneas en el playing de trabaja. (Cuales son las labores)
-3.3_ Organización de trabajo en línea ytemperaturas.
-3.4_ Productos simplificados. (Preparaciones simples pero que cumplen con lo dicho)
-3.5_ Contrato por costo fijo o por un costo de administración.
-3.6_ Ley Federal del Trabajo.






















Determinación del puesto
DIRECTOR DEL ALBERGUE
El director de un albergue es el responsable de su organización y funcionamiento generales. Él tiene como tarea coordinartodas las funciones para que se ejecuten de manera ordenada y oportuna. Un buen director realiza simultáneamente el papel de administrador, supervisor y líder. Como administrador debe obtener cualquier tipo de suministros o especialidad médica no disponibles dentro del refugio. Obviamente una sola persona no puede encargarse de todo. Como supervisor debe delegar rápidamente autoridad a susasistentes para que desempeñen algunas funciones operativas. Los ocupantes acuden a él en busca de su orientación y confianza, por tal motivo, los supervisores de las funciones necesitan la asistencia y coordinación de sus esfuerzos y para ello el director hace uso de sus cualidades de líder. Las principales funciones como los servicios familiares, cuentan con un supervisor del más alto nivel que seencuentra en las oficinas situadas afuera del albergue.
Los supervisores de las funciones se reportan ante su homónimo general para todos los asuntos técnicos referentes a la forma más adecuada de llevar a la practica sus responsabilidades y de las decisiones normativas de las cuestiones técnicas. El director del albergue, como supervisor de las funciones, es un administrador que se ocupa de que losservicios sean suministrados de manera apropiada y oportuna a los ocupantes del refugio y no de decidir las políticas para dichos servicios. Sin embargo, este supervisor de las funciones está a las órdenes del director, en lo concerniente a los asuntos administrativos. Esta comunicación incluye aspectos como horas, estadísticas, progreso de las tareas y problemas con otras funciones en elalbergue que no se pueden resolver directamente con otros supervisores.
Si se ha escogido y entrenado con anticipación al personal de coordinación del albergue, normalmente un plan organizativo estará listo para comenzar a operar, por otra parte, si la enfermera apenas lo está organizando cuando se abre el albergue, tendrá que concentrarse en las necesidades más inmediatas. Después de iniciar labores...