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UNIVERSIDAD DE ORIENTE NÚCLEO DE MONAGAS ESCUELA DE ZOOTECNIA PROGRAMA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS MATURÍN

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES PARA EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS REFRIGERADOS DE INDUSTRIAS ALIMENTICIAS HERMO DE VENEZUELA S.A. AGENCIA BARCELONA.

Trabajo de Grado presentado por: Diana Carolina Vanegas Fernández

Como requisito parcial para obtener el título de:LICENCIADO EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Junio de 2011

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES PARA EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS REFRIGERADOS DE INDUSTRIAS ALIMENTICIAS HERMO DE VENEZUELA S.A. AGENCIA BARCELONA.

Trabajo de Grado presentado por: Diana Carolina Vanegas Fernández

Como Requisito Parcial para Obtener el Título de: LICENCIADO EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

APROBADOPOR:

Prof. (a) Carmen Farías Asesor Académico

Prof. (a) Maritza Delgado Jurado Principal

Prof. (a) Mary Figueroa Jurado Principal

Junio de 2011

II

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DEDICATORIA
El presente trabajo está dedicado a Dios padre todo poderoso por guiarme por el buen camino y ser un compañero en cada momento de mi vida. Dios tú has estado siempre

conmigo por eso te doy las gracias porescucharme y estar en las buenas y en los momentos difíciles. Te doy gracias por ayudarme a superar esos obstáculos que tuve en mis estudios y por lograr esta meta.

A mi madre Maritza Fernández por el amor, la compañía, la preocupación, la ayuda, por ser la razón y el motivo de cada paso que doy en la vida, por moldear la persona que soy hoy día y por todo su apoyo incondicional, Que Dios tebendiga Mami, mejor madre no pude tener, gracias dios por darme esa bendición te amo mamá.

A mi padre Carlos Vanegas por toda su confianza, enseñanza, dedicación, amor y comprensión que siempre me ha brindado, por todos sus consejos que han ayudado a ser la mujer que soy hoy en día. Le doy las gracias por ser más que mi padre, mi mejor amigo que siempre está ahi cuando lo necesito Que

Diosme lo bendiga y le de mucha salud. Te Quiero y te Amo viejito

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A mi tía Ayeza quien ya no se encuentra entre nosotros pero quiso ver realizado este sueño y que estoy segura lo está haciendo desde el cielo, cuyo amor y consejos me han ayudado y enseñado a seguir adelante, por brindarme todo su apoyo y estar siempre a mi lado siendo una de mis guías, donde quiera que te encuentres esto espara ti. Te extraño te llevare por

siempre en mi mente y en mi corazón.

A mis abuelos Amador y Bella por su gran amor y apoyo donde quiera que se encuentren esto también es para ustedes.

A mi tío Vicente por todas las cosas buenas que me ha sabido dar, le doy las gracias por su apoyo incondicional como tío y como padre que ha sido para mí.

A mis hermanos Daniela, Alexander, Carlos,Allinson, Carlitos, Vanessa y Dumac familiares que de una u por todo su apoyo, y a todos mis otra forma colaboraron en la

elaboración de este trabajo y en la realización de esta meta.

Con mucho cariño para ustedes!

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AGRADECIMIENTO
A Dios todo poderoso por enseñarme los buenos caminos de la vida y por su compañía.

A los profesores que por su ardua labor de enseñanza lograronque este gran momento llegara.

A mis queridos padres por ese apoyo tan incondicional y por haber creído en mí siempre. Los quiero

A Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A. por brindarme la oportunidad de formar parte de su organización, y así poder realizar este trabajo.

A mi profesora asesora Carmen Farías por brindarme su confianza, sabiduría y su valiosa amistad. Le doy lasgracias

por ayudarme en el desarrollo de este trabajo, le deseo lo mejor de lo mejor de este mundo.

A mis amigos

y compañeros, gracias por todos los

momentos compartidos Y gracias a la Universidad De Oriente, Núcleo Monagas, por haberme brindado todas sus herramientas para formarme como Profesional de la República Bolivariana de Venezuela.

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DEDICATORIA...