Comeensal

Material didáctico de apoyo en Manejo Higiénico de los Alimentos.
Manual: "Manejo Higiénico de los Alimentos"
Objetivo
El objetivo de este manual es presentar a todos los manipuladores dealimentos y en particular a los dedicados a la preparación y servicio, una guía de los aspectos más relevantes sobre las buenas prácticas del manejo de los alimentos para minimizar riesgos de enfermedadestrasmitidas por los mismos.
Introducción.
En este manual, se explican formalmente todos los conceptos sobre inocuidad alimentaria, del campo a la mesa y se describen puntualmente tareas como controlde temperaturas para conservación y preparación de alimentos, limpieza de frutas y vegetales, control sanitario del agua de uso y consumo humano, control de plagas, uso de desinfectantes ydesinfección de equipos y utensilios, sin faltar, desde luego, la higiene y salud del personal.
En el manual se destaca la importancia que tiene contar con especificaciones o estándares de su establecimientopara documentar las condiciones de desempeño y los registros de control necesarios para demostrar el cumplimiento a sus convicciones.
Podemos asegurar que el documento que usted tiene en las manos, sibien no es lo único que necesita para lograr un manejo higiénico en su establecimiento, si es un buen principio para decidirse desarrollar buenas prácticas sanitarias en el manejo de los alimentos ensu establecimiento…

 
Manual: "Manejo Higiénico de los Alimentos para Empresas Comunitarias"
Objetivo
Al finalizar el curso el participante conocerá las principales causas de contaminación delos alimentos y describirá las buenas prácticas de higiene a seguir en el servicio de alimentos.
 
Introducción.
Todo comensal espera encontrar en un establecimiento, alimentos no sólo de excelentecalidad, sino higiénicos y que no signifiquen ningún riesgo para su salud o la de su familia. A pesar de que el Distintivo "H" se otorga únicamente a establecimientos fijos de alimentos y bebidas,...