COMENTARIOS A LA COCINA PRECOLOMBINA
Páginas: 3 (533 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2015
RESEÑAS A LA COCINA PRECOLOMBINA
PRESENTADO POR
ANGIE ARAGÓN
YAMILE BEJARANO
ANA MARÍA NIETO R.
EDUARD CAMILO PALACIO.
MARIA ALEJANDRA RAMÍREZ
SENA CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO YALIMENTOS
TÉCNICO EN COCINA
FICHA 905864
BOGOTÁ
ABRIL 27 DE 2015
RESEÑAS A LA COCINA PRECOLOMBINA
“La historia de la gastronomía es la historia del mundo”Carme Ruscalleda
El descubrimiento de América afectó mucho los orígenes de la cocina europea, plantas que hasta ese momento eran completamente desconocidas, como el maíz y la papa, lograronrevolucionar con el paso de los años la manera como se alimentaban en Europa. Un ejemplo de ello es cuando se habla del cacao, pues se debe profundizar en el mundo de la cocina precolombina, que hoy endía está llena de nuevos elementos culinarios que ahora es fácil encontrarlos en el mercado, pero que hace mucho tiempo sorprendieron durante siglos al continente europeo.
Lucia rojas de Perdomo esuna antropóloga de la Universidad de los Andes de Bogotá, que ha irrumpido logrado mostrar ciertos campos como la antropología la industria la lingüista etc. para que aparecieran en el inagotable temade la alimentación, en la antropología se centran en comentarios a la cocina Precolombina como también el de la mesa europea en la cual se refieren a las áreas geográficas que se ven ligados a latradición de ambos mundos.
En su libro: “Comentarios de la cocina precolombina”1, quiso recordar todas aquellas habilidades culinarias que fueron ignoradas y menospreciadas al momento deldescubrimiento de América, resaltó todo lo básico y desconocido de las actividades agrícolas de las culturas Aztecas, Incas y Muiscas, así como los elementos básicos de la cocina refiriéndose a las huertas, loscultivos, el comercio, las técnicas de preparación y conservación, la religión, la medicina y el amor, entre otros.
Con la nueva “colonización” se perdieron las buenas costumbres antiguas...
RESEÑAS A LA COCINA PRECOLOMBINA
PRESENTADO POR
ANGIE ARAGÓN
YAMILE BEJARANO
ANA MARÍA NIETO R.
EDUARD CAMILO PALACIO.
MARIA ALEJANDRA RAMÍREZ
SENA CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO YALIMENTOS
TÉCNICO EN COCINA
FICHA 905864
BOGOTÁ
ABRIL 27 DE 2015
RESEÑAS A LA COCINA PRECOLOMBINA
“La historia de la gastronomía es la historia del mundo”Carme Ruscalleda
El descubrimiento de América afectó mucho los orígenes de la cocina europea, plantas que hasta ese momento eran completamente desconocidas, como el maíz y la papa, lograronrevolucionar con el paso de los años la manera como se alimentaban en Europa. Un ejemplo de ello es cuando se habla del cacao, pues se debe profundizar en el mundo de la cocina precolombina, que hoy endía está llena de nuevos elementos culinarios que ahora es fácil encontrarlos en el mercado, pero que hace mucho tiempo sorprendieron durante siglos al continente europeo.
Lucia rojas de Perdomo esuna antropóloga de la Universidad de los Andes de Bogotá, que ha irrumpido logrado mostrar ciertos campos como la antropología la industria la lingüista etc. para que aparecieran en el inagotable temade la alimentación, en la antropología se centran en comentarios a la cocina Precolombina como también el de la mesa europea en la cual se refieren a las áreas geográficas que se ven ligados a latradición de ambos mundos.
En su libro: “Comentarios de la cocina precolombina”1, quiso recordar todas aquellas habilidades culinarias que fueron ignoradas y menospreciadas al momento deldescubrimiento de América, resaltó todo lo básico y desconocido de las actividades agrícolas de las culturas Aztecas, Incas y Muiscas, así como los elementos básicos de la cocina refiriéndose a las huertas, loscultivos, el comercio, las técnicas de preparación y conservación, la religión, la medicina y el amor, entre otros.
Con la nueva “colonización” se perdieron las buenas costumbres antiguas...
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