Comer Carne Roja No Es Malo

COMER CARNE ROJA NO ES MALO

Contrario a lo que se ha dicho, la grasa saturada que viene en la carne roja, la mantequilla y los huevos, NO aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.Investigadores de la Universidad de Harvard y otras instituciones analizaron 21 estudios previos en los que se revisa la relación entre la grasa saturada y la incidencia de enfermedades cardíacas. A este tipode estudio se les llama meta- análisis, y en este caso se incluyó a casi 350,000 pacientes que fueron seguidos por periodos de entre cinco y 23 años. La conclusión: La grasa saturada NO causó unaumento en las enfermedades del corazón, ni tampoco un derrame cerebral.
El mito del colesterol
Otro resultado observado es que alrededor de la mitad de los pacientes que sufrieron de ataque cardiacoresultaron tener colesterol perfectamente normal. Cuando los investigadores de Harvard analizaron los datos del Estudio de Salud de las Enfermeras, encontraron que alrededor del 82% de los ataquescardíacos y otros “eventos coronarios” estaban vinculados con el tabaquismo, el consumo excesivo de alcohol, la obesidad, la falta de ejercicio y con una dieta pobre en nutrientes y alta en calorías, pero NOcon el colesterol alto.
El mito de los carbohidratos
Tradicionalmente, el consejo que el médico le brinda al paciente es dejar de comer grasa animal y en vez de eso comer alimentos ricos encarbohidratos, pero dicho consejo aparte de erróneo es peligroso.
Un estudio de Harvard comparó la progresión de la enfermedad cardíaca en las mujeres posmenopáusicas que cambiaron su ingesta de ciertosalimentos, como los hidratos de carbono y grasas saturadas. Los investigadores encontraron que las mujeres que comieron más grasas saturadas tuvieron MENOS progresión de la enfermedad. Aquellas queconsumieron más carbohidratos empeoraron.
Otro estudio encontró que el riesgo de sufrir un ataque al corazón fue mayor en los pacientes que sustituyeron las grasas saturadas con carbohidratos...