Comer para adelgazar

COMER, ADELGAZAR
Michel Montignac ha transformado con sus
libros los habit% alimentarios de los españoles
desde la aparición de un primer éxito editorial:
Cómo adelgazur en comidas de negocios (Muchnik Editores 1990).
Convencido de la necesidad de mantener
una alimentación equilibrada para conservar una
buena salud física y psicológica, Comel; adelgazar y no volver a engordar es su últimacontribución en favor de la racionalización de
nuestra dieta en una sociedad cada vez más
compleja.
Muchnik Editores ha publicado recientemente A la salud por el vino, en el que Michel
Montignac ensalza las propiedades curativas
del vino, ademas de trazar su historia a través de
distintas civilizaciones hasta nuestros días.

y no volver a engordar

MICHEL MONTIGNAC

COMER, ADELGAZARy no volver a engordar
Traducido del francés por
Raúl Martínez Torres
Prefacio del profesor Jean G. Dumesnil

M U C H N I K

E D I T O R E S

SA

COMER, ADELGAZAR
y no volver a engordar

Título de la edición original: Je mange donc je maigris
et je reste mime
En esta edición de COMER, ADELGAZAR y no volver
a engordar han intervenido:
Marco Tulio Ramírez (preparación deloriginal)
María José Alvarez (corrección tipográfica)
No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni
su incorporación a un sistema informático, ni su
transmisión en cualquier otra forma 0 por cualquier otro
medio, sea éste electrónico, mecánico, reprográfico,
gramofónico u otro, sin el permiso previo y por escrito
de los titulares del COPYRIGHT
Primera edición: mayo de 1999Segunda edición: julio de 1999
0 by Michel Montignac, 1999
0 de la traducción: Raúl Martínez Torres, 1999
0 1999 by Muchnik Editores, S.A., Balmes, 25,
08007 Barcelona
Cubierta: J & B
Ilustración: Bengt Oldenburg
ISBN: 84-7669-384-2
Depósito legal: B. 32.128-1999
Impreso en papel offset de Secopa
en RomanyàNalls. Verdaguer, 1. 08786 Capellades
Impreso en Espafia - Printed in SpainPREFACIO

Descubrí el método Montignac a través de mi experiencia
personal.
Con 52 años, me encontraba en sobrepeso ponderal: i90
kilos para 1.60 m!
Uno de mis colegas, a la postre amigo mío, llevaba cierto tiempo recomendándome la compra del libro Comer para adelgazar de un tal Michel Montignac. Me decía que el
nuevo método que acababa de descubrir era diferente a los
regímenes tradicionalesen el sentido de que no implicaba
restricción cuantitativa sino que se basaba en la elección de
alimentos diferentes.
Manifestaba un gran entusiasmo porque había perdido
mucho peso y se sentía mucho mejor. Llevaba ya bastante
tiempo manteniendo su peso ideal sin dificultad.
Tengo que confesar mi escepticismo inicial. Había seguido otros regímenes con anterioridad y, al igual que la
mayorparte de la gente, había perdido peso en un principio para luego recuperar mucho más. La razón principal de
este fracaso estaba evidentemente vinculada al profundo
sentimiento de privación resultante de la obligación permanente de comer menos para mantener la pérdida de peso. En ninguna de esas tentativas logré perder más de
9 kilos, lo cual resultaba completamente insuficiente para
alcanzar mipeso ideal.
Un día, mi mujer y yo fuimos invitados a una recepción
en la que también se encontraban mi amigo y su esposa. Ver
lo que comían fue para mí una auténtica revelación. Mi mujer compró el libro al día siguiente y el resto, como se suele decir, «ya es historia».
Perdí peso inmediatamente, del orden de entre 1,5 kilos
y 2 kilos al día durante las primeras semanas y un poco menosdespués.
Al cabo de seis meses, había perdido 21 kilos sin ninguna dificultad, y me encontraba en muy buena forma.
Como médico cardiólogo e investigador, sentía curiosidad por saber por qué el método Montignac funcionaba tan
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bien, y me preguntaba si se podría utilizar con éxito a mayor escala.
Efectivamente, la obesidad está alcanzando niveles endémicos en Norteamérica donde, según la...