comercial























Seguridad Alimentaria
Todos los ciudadanos europeos tienen derecho a una alimentación sana, variada y
de calidad. Cualquier información relativa a la composición, los procesos de
fabricación y la utilización de los alimentos debe ser clara y precisa. Para
garantizar un alto nivel de salud pública, la Unión Europea y los Estados miembros____________________________________________________
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56 GUIA PARA EXPORTAR A ESPAÑA
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han incluido la seguridad alimentaria entre las prioridades de la agenda política
europea. Lejos de ser considerada como un concepto aislado, la seguridad
alimentariase consolida como un objetivo transversal que debe ser integrado en la
totalidad de las políticas comunitarias. No obstante, afecta de una forma más
directa a una serie de competencias fundamentales de la Unión Europea: la
política agrícola común ( PAC ), la realización del mercado interior , la protección
de los consumidores , la salud pública y las acciones en defensa del medioambiente.
Los sectores agrícola y alimentario europeos son de gran importancia para la
economía europea. La Unión Europea es el segundo exportador mundial de
productos agrícolas, después de los Estados Unidos. Su industria agroalimentaria
de transformación ocupa el primer puesto mundial y es el tercer empleador
industrial dentro de la Unión. Con más de 370 millones de consumidores, elmercado europeo es uno de los mayores del mundo, una tendencia que se
reforzará con la adhesión de los países de Europa Central y Oriental. Al estar más
informados y mejor organizados, los consumidores son cada vez más exigentes
en materia de seguridad y calidad alimentarias.
Desde los años noventa y las crisis alimentarias que los han caracterizado, la
Comisión Europea ha tomadoconciencia de la necesidad de aplicar y hacer
respetar una serie de normas de seguridad más estrictas en relación con toda la
cadena alimentaria. Prueba de ello es el Libro Blanco sobre seguridad alimentaria,
publicado en enero de 2000, que pone en marcha una política más preventiva de
cara a posibles riesgos alimentarios, y que además mejora, a escala europea, la
capacidad de reacción rápida encaso de que se pruebe la existencia de algún tipo
de riesgo.
Trazabilidad
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Desde el 1° de enero de 2005, La Unión Europea está exigiendo a los
exportadores de alimentos contar con sistemas que garanticen la trazabilidad de
los productos.
La Unión Europea ha introducido importantes cambios en la legislación de
Alimentos, los cuales afectarán las exportaciones que efectúen tercerospaíses
como Colombia. En primer lugar, y a partir del 1° de enero de 2005, se están
haciendo exigibles los requisitos en materia de Trazabilidad, con lo cual los
exportadores de alimentos y piensos (alimentos para animales) deberán
implementar en sus compañías sistemas de rastreo para los productos a lo largo
de la cadena alimenticia. En segundo lugar, y a partir de 2006, se haránexigibles
las normas de higiene para alimentos y piensos, que en la práctica significa que
todas las empresas de alimentos y piensos deben contar con sistemas HACCP.

10
Fuente: Documento: Europa exige Trazabilidad a los alimentos, Proexport – Colombia. 17/05/2005.
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En qué consiste la trazabilidad?
De acuerdo con el reglamento 178/02 de la Comisión Europea, la trazabilidad es la
posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de
producción, transformación y distribución, de...