comercializacion de banquetes y eventos especales




Introducción

El siguiente trabajo trata sobre la comercialización de los banquetes y eventos especiales.
La comercialización de banquetes abarca un gran abanico de temática a tratar. En el presente artículo se intentará reflexionar sobre la importancia de una buena comercialización de las diferentes ofertas que realizan distintos establecimientos de restauración, sin entrar en uno delos aspectos esenciales en la confección de las ofertas, como son los costes.










Comercialización de los Banquetes y Eventos Especiales
PROMOCIÓN Y VENTA DE BANQUETES: FORMA DE CAPTAR CLIENTES.
Para cualquier producto o servicio que se quiera vender existen dos reglas básicas que no deben ser olvidadas en un mercado, por lo general, muy competitivo: saber quiénes son losclientes potenciales en función de la oferta y saber quién es la competencia. Normalmente, el verdadero reto que los establecimientos se plantean en la actualidad se centra en el "valor añadido" o plus que se agrega al "servicio base". Es aquí donde está la clave de la promoción y la venta.
La mayoría de los establecimientos de una misma categoría, dimensión, etc., tienen ofertas similares, de modoque el reto estriba en los "añadidos" que uno puede incluir sin "remover" el precio de venta. Estos pluses pueden consistir en la propia localización del establecimiento, la imagen actual que transmite al mercado, el viaje de novios con suite presidencial que se regala para pasar la luna de miel, o en los salones que no se cobran como "regalo" por las habitaciones, comidas, etc.
A continuación, seconcretan distintos tipos de banquetes o eventos especiales que llevan acompañados un hecho gastronómico, así como la forma de captar clientes para cada uno de ellos:
Boda: para captar clientes, contactar con las iglesias y las tiendas especializadas en regalos para los novios, con los juzgados, peluquerías, panaderías, etc.
Comuniones: contactar con los colegios, las iglesias (catequesis) ycon las tiendas especializadas en regalos para comuniones.
Bautizos: ponerse en contacto con los juzgados, las clínicas y las tiendas especializadas en regalos para recién nacidos.
Despedidas de soltero: contactar con las personas e instituciones indicadas en el punto 1.
Aniversarios: contactar con los clientes habituales del restaurante, mediante la correspondiente publicidad durante todoel año en la propia mesa.
Cenas y comidas de Navidad en el ámbito de la familia: ponerse en contacto con los clientes habituales del restaurante, mediante la correspondiente publicidad, durante los meses de noviembre y diciembre en la propia mesa del comedor.
CÓMO ATENDER AL CLIENTE POTENCIAL CUANDO SOLICITA INFORMACIÓN
Cuando un cliente contacta con un establecimiento con el objetivo derecibir información sobre el servicio de banquetes, está dispuesto a recibir detalles que le generen confianza. Precisamente, son esos detalles los que le pueden convencer para contratar definitivamente el servicio; de ahí, la importancia de conocer y cuidar tales aspectos por parte del comercial o persona encargada de proporcionar información.
Cuando el cliente potencial contacta por teléfono con unestablecimiento especializado en servicios de banquetes para recibir información, los detalles que habrán de ser tenidos en cuenta para dar seguridad y buena imagen son los siguientes:
El teléfono del establecimiento debe figurar en el listín telefónico y en la información telefónica por el nombre con que se conozca al.negocio de hostelería.
La persona que atienda el teléfono debe hablar elidioma del que realiza la consulta, tener una actitud amable y de servicio, así como disponer de información suficiente para provocar que el cliente visite el establecimiento.
En el negocio de la hostelería, es negativo pretender cerrar la venta del banquete por teléfono, como no tener la suficiente información para atraer al cliente. Si no se trata de la persona adecuada para dar la información...