Comercializacion De Productos Bufalinos

Comercialización de los productos y subproductos bufalinos:
• Producción de Carne:
En cuanto a la producción de carne el búfalo es bastante precoz alcanzando pesos de 400-450 kg. a los dos años deedad en condiciones de sabanas naturales y pueden alcanzar pesos de hasta 550 kg. en pastizales de buena calidad estando listos para ir al beneficio a los dos años y medio de edad.

La carne debúfalo es muy parecida en cuanto a sus propiedades químicas y físicas a la carne del vacuno. La carne de búfalo no tiene hilos de grasa entre las fibras musculares lo que la hace más magra, siendo sucontenido de colesterol 40% menor. Los músculos son ligeramente más oscuros y la grasa que recubre el músculo es más blanca. En pruebas de degustación es muy difícil establecer diferencia entre la carne devacuno y la de búfalo, sacrificados a la misma edad.

Comercialización de la carne d bufalo

Finca
Trasporte
Frigorífico o Matadero
Despote
Empaque al vacio
Trasmporte especializadodebidamente aislado y refrigerado


Producción de leche de bufala:
La producción de leche de búfalas en sin dudas una actividad de gran importancia en varios países del mundo. A nivel mundial ocupa elsegundo lugar en importancia por volumen producido luego de la leche bovina y seguido por la caprina y ovina, que ocupan el tercer y cuarto lugar respectivamente
En el año 2002 según FAO laproducción mundial de leche de todas las especies alcanzó las 598,6 millones de toneladas de las cuales 12,6 % fueron de búfala.
Venezuela Es el segundo país americano en cuanto al número de cabezas, con unnúmero aproximado de 350.000 cabezas, siendo sus principales razas, la Mediterránea, la Murrah, ycruzas de ambas, presentando una industria lechera en crecimiento y buena producción carnicera
Laleche de búfala presenta características muy propias, que permiten su fácil identificación desde el punto de vista físico-químico. Su sabor es peculiar, levemente endulzado y siempre muy blanca,...