Comercializacion Del Aguacate En Guatemala
Páginas: 5 (1047 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2013
Canales de comercialización: la venta de la fruta se hace en dos vías, una directa al mercado nacional por medio de la central mayoreo (CENMA) y otra vía, usando intermediarios como las empresas “Recursos selectivos” y “Distribuidora de frutas y verduras”, que comercializan al mercado nacional y centro americano.
Calidades de Aguacate:
Para asegurar el éxito en la comercialización, la frutase clasifica de acuerdo a los estándares que pide el mercado: tamaño uniforme; color de la piel o cascara acorde a la variedad; ausencia de defectos tales como deformaciones, quemaduras por el frio o sol, heridas y manchas (raspaduras daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por el viento) ausencia de enfermedades.
Especificaciones de calidad:
En el caso de aguacate variedadHass; deben considerarse como mínimo los siguientes factores de calidad:
• Características varietales similares
• Grado de desarrollo optimo
• Uniformidad de tamaño
• Sabor y olor normales
• Color intenso y uniforme
• Fruto compacto
• Libre de tierra y suciedad
• Frutos y tallos libres de enfermedades y daño
De acuerdo a los parámetros anteriormentedescritos, la fruta se clasifica manualmente por tamaño y peso.
|Categoría |Características |Tolerancia |
|Extra |Peso Igual o mayores 227 gramos por unidad o un mínimo de 2 aguacates |Se acepta un 10% de frutos sin|
| |por libra. Su forma y colordeben ser típico de la variedad, estar |pedúnculo. |
| |libre de defectos, el pedúnculo si está presente, debe estar intacto; | |
|Categoría I |Peso de 185 a 226 gramos por unidad o un mínimo de 2.25 aguacates. | |
| |Deben ser de buenacalidad y poseer la forma y color de la variedad. se| |
| |admiten ligeros defectos de forma y coloración. | |
|Categoría II |Peso de 155- 184 gramos por unidad o un mínimo de 3 aguacates por |Se acepta un 10% de frutos sin|
| |libra, enesta categoría se incluyen aguacates que puedan presentar; |pedúnculo. |
| |defectos de forma y color, defectos de la epidermis y quemaduras de sol| |
| |que no excedan los 6 cms de la superficie del fruto ninguno de estos | |
||casos debe afectar la pulpa. | |
|Categoría III |Peso menores 155 gramos por unidad o mas de 3 aguacates por libra, se | |
| |incluyen los aguacates que no califican en las categorías anteriores y | |
||que cumplan los requisitos de no tener daños en la pulpa. | |
Posteriormente a la clasificación la fruta es empacada en cajas de madera o de cartón con capacidad para 15 libras netas o según la demanda del cliente, el contenido de la caja debe ser homogéneo y contener aguacates que sean de la misma calidad, origen y variedad.Estacionalidad de la producción
En Guatemala se dan tres etapas en la producción; la primera es la de plena producción y se presenta de los meses a enero a abril, a partir de mayo a agosto, se da la etapa de escasez y es en esta etapa en donde los precios suben, a partir de septiembre se inicia de nuevo la producción y es evidente baja de precios de mercado.
Requisitos de Entrada del Aguacate a...
Calidades de Aguacate:
Para asegurar el éxito en la comercialización, la frutase clasifica de acuerdo a los estándares que pide el mercado: tamaño uniforme; color de la piel o cascara acorde a la variedad; ausencia de defectos tales como deformaciones, quemaduras por el frio o sol, heridas y manchas (raspaduras daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por el viento) ausencia de enfermedades.
Especificaciones de calidad:
En el caso de aguacate variedadHass; deben considerarse como mínimo los siguientes factores de calidad:
• Características varietales similares
• Grado de desarrollo optimo
• Uniformidad de tamaño
• Sabor y olor normales
• Color intenso y uniforme
• Fruto compacto
• Libre de tierra y suciedad
• Frutos y tallos libres de enfermedades y daño
De acuerdo a los parámetros anteriormentedescritos, la fruta se clasifica manualmente por tamaño y peso.
|Categoría |Características |Tolerancia |
|Extra |Peso Igual o mayores 227 gramos por unidad o un mínimo de 2 aguacates |Se acepta un 10% de frutos sin|
| |por libra. Su forma y colordeben ser típico de la variedad, estar |pedúnculo. |
| |libre de defectos, el pedúnculo si está presente, debe estar intacto; | |
|Categoría I |Peso de 185 a 226 gramos por unidad o un mínimo de 2.25 aguacates. | |
| |Deben ser de buenacalidad y poseer la forma y color de la variedad. se| |
| |admiten ligeros defectos de forma y coloración. | |
|Categoría II |Peso de 155- 184 gramos por unidad o un mínimo de 3 aguacates por |Se acepta un 10% de frutos sin|
| |libra, enesta categoría se incluyen aguacates que puedan presentar; |pedúnculo. |
| |defectos de forma y color, defectos de la epidermis y quemaduras de sol| |
| |que no excedan los 6 cms de la superficie del fruto ninguno de estos | |
||casos debe afectar la pulpa. | |
|Categoría III |Peso menores 155 gramos por unidad o mas de 3 aguacates por libra, se | |
| |incluyen los aguacates que no califican en las categorías anteriores y | |
||que cumplan los requisitos de no tener daños en la pulpa. | |
Posteriormente a la clasificación la fruta es empacada en cajas de madera o de cartón con capacidad para 15 libras netas o según la demanda del cliente, el contenido de la caja debe ser homogéneo y contener aguacates que sean de la misma calidad, origen y variedad.Estacionalidad de la producción
En Guatemala se dan tres etapas en la producción; la primera es la de plena producción y se presenta de los meses a enero a abril, a partir de mayo a agosto, se da la etapa de escasez y es en esta etapa en donde los precios suben, a partir de septiembre se inicia de nuevo la producción y es evidente baja de precios de mercado.
Requisitos de Entrada del Aguacate a...
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