Comercializacion del chile

ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES, NACIONALES Y ESTATALES

A partir del siglo XVI, el chile pasó a formar parte esencial en la cocina y costumbres de todo el mundo:
EUROPA Todos los países que circundan el mar Mediterráneo, desde Portugal hasta Yugoslavia, incluyen actualmente una ensalada de rajas de chile pimentón (Capsicum Annuum, var. Annuumm) y tomate.
HUNGRÍA – Se le conoce como paprika.Se consume en fresco como verdura, así como en polvo. Pertenece a la especie Capsicum annuum, de domesticación mexicana.
INDIA – Tanto los curries como los chutneys usan el chile de origen mexicano como picante.
AFRICA – Los chiles mombassa y uganda son las especies más picantes, y pertenecen a la especie Capsicum chinense o frutescens, originarios de la cuenca amazónica y cultivados en
Méxicoen la península de Yucatán conocidos como habaneros.
ORIENTE – Se usa chile de la especie mexicana Capsicum Annuum, y proporciona variedad y sabor a su alimentación a base de cereales.
ESTADOS UNIDOS – Fue difundido en este país con la llegada de los españoles a la zona sur:
Arizona, Nuevo México, Texas y California. Por años su consumo se debió en gran medida a la gran concentración depoblación hispanoamericana, pero en los últimos años su consumo se ha incrementado considerablemente.
El chile es una especia que ha tenido un considerable aumento de consumo en los últimos años, en todo el mundo. Mientras que desde hace muchos siglos ha sido consumido principalmente en países en vías de desarrollo como los latinoamericanos, africanos y asiáticos, el consumo en países como los de laUnión Europea y Estados Unidos ha ido en aumento, por una parte, debido a la gran cantidad de inmigrantes que lo demandan, y por otra, la población en general ha empezando a dar sabor a sus platillos con el chile pimiento o dulce, lo que ha abierto camino poco a poco a los chiles picosos.
Desde 1993, la producción mundial de chiles ha tenido un crecimiento del 48% de la superficie y duplicando losvolúmenes de producción. Este aumento en la producción de chiles se debe a la creciente demanda de este producto en todas sus presentaciones (fresco, seco y procesado), tanto para consumo directo como para usos industriales.



Como se puede observar en la gráfica China es el principal país productor de Chiles y pimientos en verde, seguido de México y Turquía. De todo el mundo, China es el paísque presenta una mayor participación en la producción de chiles. Su superficie sembrada actual es de 612,800 hectáreas, con lo que representan un 36% de la superficie sembrada mundial, con una producción de 14,524,178 toneladas, esto es el 76% de la producción mundial de chiles al año.


México ocupa el segundo lugar en volumen de producción y el tercero en superficie cosechada, con 140,693 has y1’853,610 toneladas, participando con el 8% del área y el 7% de la producción mundial en toneladas.





Como se puede observar en la gráfica México es el principal país exportador de Chiles y Pimientos en verde, sin ser el primer productor, seguido de España y Países Bajos. En 2004, México se ubicó como el principal exportador de chiles del mundo, con un volumen de 432,960 toneladas, segúndatos de la FAO, seguido de España y Holanda. Entre los tres abarcan más del 64% del volumen y 73% del valor económico de las exportaciones mundiales. Para el 2008 se ha mantenido el liderazgo. Respecto al valor de las exportaciones de chiles, sobresale Holanda que, con un volumen menor que los de España y México, recibe mayor proporción del valor de las exportaciones.
Esto se debeprincipalmente a que la producción de Holanda, al ser de invernadero con condiciones controladas, logra cosechas de excelente calidad durante los meses invernales, con lo que obtienen los mejores precios en los mercados internacionales. En la proporción inversa se encuentra China, que con un 4% del volumen mundial de exportaciones, representa únicamente el 1% del valor económico. Los precios de venta de...