comercializacion del mazapan
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Para otros usos de este término, véase Mazapán (desambiguación).
Figuras de mazapán.
Mazapán de Toledo.
El mazapán es un dulce cuyos ingredientesprincipales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta y el lugar.1
En España es un postre tradicional navideño, aunque en Toledo, lugar en el que la primera referenciaescrita de este producto se remonta al año 1577, se consume todo el año.2 Hay muchas leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa), pero lo más probable es que el mazapán sea deprocedencia árabe. Así, el mazapán habría sido introducido en Europa bien desde el sur, con la invasión musulmana de la península Ibérica en el siglo VIII, o bien desde el este, a través de peregrinos ycruzados.3
Índice
1 Etimología
2 Modo de elaboración
3 Denominaciones
4 Mazapanes sin almendras
5 Referencias
6 Véase también
7 Enlaces externos
Etimología
Elorigen de la palabra es discutido. Algunas fuentes señalan que el nombre del dulce procede de la península ibérica,3 del latín martius panis (pan de marzo). La Real Academia Española,4 por su parte,acude al árabe hispánico pičmáṭ, y éste del griego παξαμάδιον (pasamadión), bizcochito, influido por masa y pan , o metátesis de pasamadión en masapadión, para explicar la etimología de mazapán.
Modode elaboración
Se toma idéntica cantidad de almendra cruda y pelada y azúcar. Se mezclan y se trituran hasta conseguir una pasta de textura uniforme, sin grumos. A continuación se deja reposar yposteriormente se le da forma. Se pinta con clara de huevo, y se hornea a 180º durante unos minutos.
Denominaciones
Hay diferentes tipos de mazapanes en gran parte de Europa, como Alemania,Francia, o Italia, pero se consideran los más famosos en el mundo5 los españoles de Soto, en la Rioja, Toledo, y los alemanes de Lübeck y Königsberg.6
Existen además diversas variedades de dulces con el...
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