Comercializacion productos cerdo iberico

GESTIÓN TÉCNICO ECONÓMICA DE CERDO IBÉRICO
* Introducción
* Historia y evolución
* Productos del cerdo ibérico
* Comercialización
* Marketing
* Campos de juego
* Comercio electrónico
* Cerdo biológico
* Potenciación del comercio exterior
* Canales de distribución
* Promoción exterior
* Exportaciones
* Jamón ibérico en EE.UU.* Cerdo ibérico en Asia
* Comercio interior
* Denominación de origen
* Tendencias y amenazas en el comercio general
* Tendencias
* Amenazas
* El porcino ibérico ante la crisis
* Base de la producción y comercio

* La nueva norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo
* Conclusión personal
* Bibliografía

Introducción:El cerdo ibérico es un ejemplo fundamental para comprender la ganadería extensiva en España, porque en su sistema de manejo se logra una coordinación entre un medio físico muy característico, como es la dehesa, y el aprovechamiento de los productos de ésta por los animales, ya que su alimento lo basan en la bellota y los pastos.
En Extremadura se encuentran el 50% de las reproductoras de España,debido a que en ella se encuentra el porcentaje más elevado de encinares aprovechables de España.
Este animal se adapta perfectamente a las difíciles condiciones medio ambientales de la dehesa debido a su rusticidad y, por tanto detenidamente hablaremos de la comercialización de sus productos tanto en el interior como en el exterior de España.

Historia y evolución del comercio:
Latradicional matanza realizada en el marco rural del territorio nacional durante los meses más fríos del año con fines de subsistencia, pasó a convertirse en algo cotidiano ampliando las fechas desde octubre a mayo. Dichas matanzas se convirtieron en el medio de subsistencia de muchas familias, ya que, realizaban la venta de los productos obtenidos una vez ya curados.
Algunos pueblos como Guijuelo, Jabugoetc. Emprendieron la actividad chacinera, imponiendo las bases del posterior desarrollo económico tanto para los ganaderos de la zona como para las villas.
Muchos de estos pueblos consiguieron instaurar mercados semanales e incluso ferias anuales. Tanto los mercados como las ferias son el marco idóneo para realizar las transacciones de la comarca y, vender los productos agrícola-ganaderos.
Dichosmercados solían realizarse los sábados, para ello, las matanzas, se realizaban los viernes y así, poder vender las vísceras y el tocino frescos.
La industria chacinera empieza a consolidarse con los primeros mataderos municipales, permitiendo que los procesos fueran más rápidos, se necesitara menos mano de obras.
Una vez superada la guerra civil esta industria alcanza un desarrolloconsiderable, conservando el carácter artesanal en la elaboración pero introduciendo las técnicas más innovadoras. Se ampliaron los mercados, mejor comunicación, más información etc.
Tendencias y amenazas en el comercio general.
Tendencias:
* Revalorizar productos de la tierra.
* Mayor sensibilidad hacia productos tradicionales
* Mayor exigencia por parte del consumidor internacional en conocerla trazabilidad de productos cárnicos y garantías
* Revalorización de carne de ganado criado en extensivo y alimentación antural.
* Incremento de la apreciación de los productos con sello de calida
* Preocupación por sacrificio animal
* Demanda de productos de envases pequeños y fáciles de usar (debido a la disminución de los miembros en las familias).
Amenazas:
* Imposicióndel cerdo intensivo alimentado con pienso quedando el ibérico extensivo de bellota en 2º lugar.
* Peligro de que el producto pierda autenticidad.
* Posible producción en otros países.
* Guerra de precios y competencia desleal.
* Confusiones en el consumidor.

* De bellota o terminado en Montanera. Esta modalidad se refiere a la alimentación aprovechando los alimentos de la...