Comercializacion

COMERCIALIZACIÓN

La comercialización de los productos agropecuarios es una etapa tan importante como la producción, y en muchos casas puede implicar diferencias significativas en la rentabilidad de la actividad. El mercado de commodities agropecuarios se comporta casi como un mercado de competencia perfecta, donde vendedores y compradores tienen alto grado de atomización, y, si bien es ciertoque los productores no pueden influenciar el mercado por ese gran grado de atomización que presentan, hay herramientas a su disposición que permiten que un productor logre diferenciarse de otro que comercializa el mismo producto: calidad del producto, cobertura de precios (Mercado a Término y Mercado de Futuros y Opciones), contratos anuales de producción, son algunas de ellas. En el presentecapítulo se hará referencia a la comercialización de: • Productos agrícolas: cereales y oleaginosas de mayor relevancia: trigo, maíz, soja, girasol, arroz y maní. • Productos pecuarios: • productos de la cría e invernada: terneros, novillos, vaquillonas vacas de descarte, vacas gordas, toros. • productos del tambo: leche, mamones, vacas de descarte, vaquillonas.

1- COMERCIALIZACION DE PRODUCTOSAGRÍCOLAS 1.1- Estándares y Bases de comercialización Las normas y condiciones de comercialización de la mayoría de los cereales y oleaginosas están reguladas por ciertos estándares o bases que establece la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación (SEAGyP). Se denomina Estándares de Comercialización a las tablas que regulan los cereales, y Bases de Comercialización a las que norman lasoleaginosas. Se adjuntan al presente capítulo las tablas de estándares y bases para los productos de mayor relevancia en nuestro mercado.

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Cereales: Estas "tablas" de estandarización permiten clasificar la mercadería en
distintos grados (1, 2 y 3) o determinar que la misma esté fuera de estándar, castigando o bonificando el precio de la producciónsegún parámetros establecidos. En la práctica, las tablas se operan de la siguiente forma: • Ciertas variables que determinan Grado (G): G1, G2, G3 o FG (fuera de grado). El grado se define por la peor condición de las variables que determinan grado, sin importar que tan buena sea la condición de las restantes variables. • Otras variables no gradúan la mercadería, pero por encima de determinadoslímites o tolerancias de recibo, castigan el precio de la mercadería o impiden que pueda ser comercializada. • Las bonificaciones o castigos serán consecuencia de tres elementos:

• Grado Final: G1 bonifica 1%, G2 no bonifica, G3 rebaja 1%, y FG rebaja 1,5%. • Variables de grado: rebajas por FG • Tolerancias de recibo: rebajas según parámetros establecidos.
Veamos un ejemplo: - Producto: trigo -Cantidad: 300 toneladas - Precio de mercado: u$100/tn Luego del análisis de las muestras resulta lo siguiente:
Variable Valor medido 76,5 1,4% 0,25% 1,8% 10% 5,5% 3% 15% De termina grado Castigo Bonificación -0,25% / i -5% s/precio -2% merma

Peso Hectolítrico Materia Extraña Ardido Total bañado Panza Blanca Quebrado Picado Humedad

G2 G2 G1 G3 G1 FG -

Grado resultante: FG (la peorcondición dada por "quebrado"). Castigo por FG: 1.5%

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Castigo por otros conceptos: 5,25% Merma por humedad: 2% Potencial (u$/tn) Precio Toneladas Total (u$) 100 300 30.000
Castigo/Bonific. Precio Final (u$/tn)

-6,75% -1,5%

93,25 294 27.415

Se regula bajo el sistema de estándares los siguientes productos: trigo, maíz, sorgo, cebado, centeno, avenaBases: los bases operan de forma muy sencilla. De acuerdo a determinadas

variables que se consideran prioritarias en lo que a calidad comercial del producto se refiere, se establecen rebajas o bonificaciones. Por ejemplo, para el girasol, una variable importante es el contenido de aceite, mientras que para el arroz es importante la uniformidad en el tamaño de los granos. Veamos un ejemplo:...