COMERCIALIZACION

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA


COMERCIALIZACIÓN AGROPECUARIA

NIVEL
CUARTO
PARALELO
“B”
INTEGRANTES:
KATHERINE GUASHPA
MIGUEL ALLAICA
OSCAR CUJIGUALPA
NELSON
JHONY QUISHPI
TEMA:
CANALES Y MECANISMOS DEL MERCADO DE PRODUCTOS PECUARIOS EN EL ECUADOR:
-LECHE DE VACA
-CARNE DE CERDO

ABRIL – AGOSTO 2016
RIOBAMBA –ECUADOR

I. TEMA
CANALES Y MECANISMOS DEL MERCADO DE PRODUCTOS PECUARIOS EN EL ECUADOR: LECHE DE VACA; CARNE DE CERDO.
II. INTRODUCCION:
El comercio minorista es uno de los sectores más dinámicos y de mayor crecimiento en Ecuador y el mundo (solo en Ecuador ha crecido más del 25% en dos años, tomando como referencia la cantidad de autoservicios actual que es de más de 400),no solo por el aumento en el número de marcas, autoservicios, supermercados y modelos de negocio, sino también porque crea gran cantidad de empleos y de oportunidades a otros sectores, captando el retail como canal hasta el 40 % de las ventas totales en algunas categorías. El campo del retail demanda cada vez profesionales más especializados para que, a través de diferentesestrategias, se logre un adecuado nivel de crecimiento, diversificación y facturación en el negocio con rentabilidad tanto en medios tradicionales como en digitales. En Ecuador la comercialización de la carne de cerdo está empezando a tener grandes ingresos económicos, y en cuanto a su valor proteínico el cerdo otorga niveles óptimos para quesea considerado como uno de los preferidosen la mesa familiar. Este sector está creciendo a tasas del orden del 10% en el último quinquenio dado fundamentalmente por el desplazamiento del consumo de la carne de vacuno y de pollo, en donde la carne de cerdo ha tomado gran significancia en la dieta de los ecuatorianos. Uno de los motivos fundamentales para el crecimiento del consumo de la carne de cerdoes el nivel de tecnificación de la industria nacional sumado al aumento de las importaciones de productos y sub-productos derivados del cerdo lo cual se ha traducido en la masificación de locales y sitios de venta de comida donde se consume este tipo de producto a nivel nacional. El consumo per cápita en Ecuador es de aproximadamente10.5kilos de carne decerdo por persona, y su abastecimiento de sub-productos como por ejemplo, grasa, chuletas, tocinos, lo importa desde Brasil, Canadá y fundamentalmente de Chile. Su principal época de demanda se realiza en el mes de diciembre dado que es un producto que ha podido en muchas ocasiones reemplazar al tradicional pavo y al pollo, en donde se lo consume tanto en las festividades de la navidad, así como enfin de año.
Estudio de mercado / Canal Comercialización Carne de Cerdo Ecuador–Año 2013, este sector enfrenta problemas en su posicionamiento, dado que existe una polarización en la representación de Gremios lo cual obstaculiza la gestión y por ende no ha existido una falta de organización para su representación en solicitudes a nivel privado y para efectos de gestionarbeneficios estatales.


III. JUSTIFICACIÓN
En la presente investigación bibliográfica se describen las partes principales de la cadena de comercialización de la leche bovina y la carne de cerdo en el Ecuador, empezando con una descripción del producto, su importancia como alimento para el ser humano y un análisis de la situación actual de la leche y carne de estas especies de interés zootécnico ennuestro medio. Durante la descripción de la cadena de comercialización se adjuntan las normas y leyes para comercializar leche y carne de calidad, que a su vez sea reconocida en los canales tanto por los procesadores como por los consumidores finales.
IV. OBJETIVOS:
a. GENERAL
Comprende los canales y mecanismos de comercialización de la leche de bovina y la carne de cerdo.
b. ESPECÍFICOS...