Comercio De Productos Agrarios

Cátedra:

INDUSTRIAS DE LA CADENA DE
BEBIDAS Y PRODUCTOS AGRARIOS
Septiembre de 2012


TECNICATURA UNIVERSITARIA EN PROCESAMIENTO AGROALIMENTARIO





COMERCIO DE PRODUCTOS AGRARIOS
EMPRESA - PROCESOS DE TRANSFORMACION (U.2)

Índice
Introducción………………………………………………………………………………………………3
Comercio agroindustrial argentino………….………………………………………………...3Estándares y Bases de comercialización …………………………………………………….4
Comercialización de Cereales…………………………………………………………………….4
Canales de comercialización………………………………………………………………………6
Comercialización de Pecuarios…………………………………………………………………..8
Canales de comercialización………………………………………………………………………8
Tambo…………………………………………………………………………………………………..…11
Producción y abastecimiento de alimentosindustriales…………………………..13











Introducción:
La comercialización de los productos agropecuarios es una etapa tan importante como la producción, y en muchos casos puede implicar diferencias significativas en la rentabilidad de la actividad.

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Comercio Agroindustrial Argentino:
En particular las exportaciones del sector agroalimentario se pueden distinguir en grandes grupos:
1. Los commoditiesprimarios o procesados (granos y derivados, y los productos oleaginosos procesados: aceites, harinas, pellets);
2. Los productos frescos con mínimas transformaciones vinculadas a la conservación y transporte (frutas, hortalizas y pescado fresco)
3. Los alimentos procesados (lácteos, carnes, miel, jugos de frutas, alimentos preparados, etc.)
El mercado de comoditas agropecuarios se comporta casicomo un mercado de competencia perfecta, donde vendedores y compradores tienen alto grado de atomización, y, si bien es cierto que los productores no pueden influenciar el
Mercado por ese gran grado de atomización que presentan, hay herramientas a su disposición que permiten que un productor logre diferenciarse de otro que
Comercializa el mismo producto: calidad del producto, cobertura de precios(Mercado a Término y Mercado de Futuros y Opciones), contratos anuales de
Producción, son algunas de ellas.
Esta separación o clasificación no es rígida ya que un alimento al que denominamos procesado puede ser según el caso tomado como un comodities.

En el presente trabajo describiremos la comercialización de:
• Productos agrícolas: cereales y oleaginosas de mayor relevancia: trigo,maíz,
Soja, girasol, arroz y maní.
• Productos pecuarios:
• Productos de la cría e invernada: terneros, novillos, vaquillonas vacas de
descarte, vacas gordas, toros.
• Productos del tambo: leche, mamones, vacas de descarte, vaquillonas. •Agroalimentos industriales.





Estándares y Bases de comercialización:

Las normas y condiciones de comercialización de la mayoría de loscereales y
Oleaginosas están reguladas por ciertos estándares o bases que establece la
Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación (SEAGyP). Se denomina Estándares de Comercialización a las tablas que regulan los cereales, y Bases de Comercialización a las que norman las oleaginosas.


Comercialización de Cereales:

Estas "tablas" de estandarización permiten clasificar la mercaderíaen distintos grados (1, 2 y 3) o determinar que la misma esté fuera de estándar, castigando o bonificando el precio de la producción según parámetros establecidos. En la práctica, las tablas se operan de la siguiente forma:
• Ciertas variables que determinan Grado (G): G1, G2, G3 o FG (fuera de
grado). El grado se define por la peor condición de las variables que
Determinan grado, sin importarque tan buena sea la condición de las
restantes variables.
• Otras variables no gradúan la mercadería, pero por encima de determinados límites o tolerancias de recibo, castigan el precio de la mercadería o impiden que pueda ser comercializada. -
• Las bonificaciones o castigos serán consecuencia de tres elementos:
• Grado Final: G1 bonifica 1%, G2 no bonifica, G3 rebaja 1%, y FG...