comercio

FICHA TÉCNICA Y COMERCIAL DEL CAFÉ.
I. DATOS GENERALES
1.

Nombre científico: Coffea arabica L.

2.

Nomenclatura arancelaria:
901110000
901211000
901220000
901900000
90121200

CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR
CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO
CAFÉ TOSTADO DESCAFEINADO
LOS DEMAS CAFES; CASCARA Y CASCARILLA
CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO

II. CARACTERÍSTICASBOTÁNICAS Y VALOR DE USO
El café es una planta arbustiva de naturaleza perenne, teniendo la siguiente clasificación:
REINO
CLASE
FAMILIA

: Vegetal
: Dicotiledóneas
: Rubiáceas

Entre las principales características de la planta del café resaltan el tallo principal, que crece
hacia arriba formando nudos y entrenudos (la diferencia entre variedades radica en el
tamaño del entrenudo).
En labase del nudo existen 6 yemas a ambos lados. La yema cabeza de serie forma la rama
lateral y las yemas seriadas forman los chupones y dan origen a los frutos. Los chupones se
desarrollan formando tallos nuevos, reemplazando a los tallos viejos.
Cada yema seriada crece, desarrolla y se transforma en 4 frutos. Estas yemas crecen
durante la etapa de descanso y en la etapa de floración setransforman en botones florales,
flores y después en frutos.
De la humedad del suelo donde crecen las plantas, las raíces absorben agua, llegando a las
hojas que forman el ácido gibberelico e iniciando la etapa de floración. La flor sé auto
poliniza y da inicio al desarrollo del fruto y de este se obtiene el grano, que comercialmente
se denomina “café”, con las variantes comerciales locales como: cafécoco o natural y café
pergamino o café lavado; de éstas variantes se desprende el café verde y que es el tipo de
grano que llega a la industria torrefactora mundial.
El consumo del mercado interno es café tostado - molido y café soluble.

III. EL COMERCIO MUNDIAL
SITUACION ACTUAL Y PERSPECTIVAS
Después de la caída registrada a mediados del 2006, los precios del café en el mercado defuturos de Nueva York, mantuvieron una tendencia ascendente y finalizaron el año 2006 en
más de 1.28 dólares por libra.
La recuperación de los precios se debió esencialmente al estimado oficial de cosecha en
Brasil, cuya cifra fue de 31.1 a 32.2 millones de sacos

Aunque otros países exportadores aún no definen un pronóstico aproximado de producción para
el año 2007/08, se espera un déficitmundial importante, que de concretarse, podría mantener
los precios en los niveles actuales.
El consumo de los países importadores ha mostrado un comportamiento
favorable. La
demanda de los países consumidores tiende a fortalecerse, pero su comportamiento futuro
dependerá de la disponibilidad de café y de los precios.
La Organización Internacional del Café prevé una cosecha mundial de 109 a 112millones de
sacos para el año 2007/08, cifra inferior a los 118 -120 millones de sacos estimados para la
temporada 2006/07. Esto debido a menor cosecha brasileña.
La demanda de los países consumidores tiende a fortalecerse, pero su comportamiento futuro
dependerá de la disponibilidad del grano y de los precios.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos estima las exportacionesmundiales en casi
96 millones de sacos, cifra que representaría un incremento anual de 9% o más de 8 millones
de sacos.
De acuerdo a las estimaciones de la Organización Internacional del Café, el consumo mundial
ascendió a 115 millones de sacos en el año 2006, un millón más que en el año 2005. Del total
los países exportadores absorbieron 31 millones de sacos y los países importadores 85
millones.La Organización Internacional del Café calcula que el consumo mundial podría alcanzar de 118
a 12º millones de sacos en el año calendario 2007, considerando que la producción brasileña
tiende a ser sumamente inferior por el ciclo bianual, es probable que la oferta se contraiga este
año

IV. VARIEDADES MÁS CULTIVADAS EN EL MERCADO MUNDIAL
En el mercado internacional de café en verde se...