Comercoalizacion Frutas Y Hortalizas

DESARROLLO
Actividad 1
MAQUINARIA PARA EL PESAJE: báscula, balanza
Todo proceso en frutas y hortalizas debe iniciar con un pesaje y/o conteo, recibo o recepción de la materia prima o productoen una planta de procesamiento, Tienda, Almacén para la venta etc. Durante el proceso y la terminación del producto se debe hacer el pesaje de las materias primas para un rendimiento de materiasy energías gastadas (materias primas e insumos que se utilizan en el proceso)
Balanza, grameras: se utiliza para pesar pequeñas y con precisión cantidades de masa (formulas, recetas, ingredientes)Basculas: de gran capacidad para pesar grandes cantidades (camiones, estibas, toneladas, etc.)
MAQUINARIA PARA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: banda con tanque de inmersión, tanques, tinas, tanque decalentamiento, tanque de enfriamiento, tanques de cocción, hidrolavadora, lavadora por aspersión, equipos de esterilización.
En la industria de alimentos la higiene en la manipulación, preparación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, comercialización y auto consumo, de un producto o servicio de alimentos es obligatorio y necesario, la limpieza y desinfección de losmismos con el fin de garantizar que los productos no causaran daño al consumidor (inocuidad, bpm, ISO,)
Estos procesos de limpieza y desinfección se pueden realizar manual o ayuda de maquinaria y/oequipos especiales para dicho uso. Siempre supervisando, controlando, documentando estos procesos de higiene.

Actividad 2

DESPULPADO, EVAPORACIÓN, CONCENTRACIÓN: Estos métodos sobresalen porel procesamiento a que se someten las materias primas (frutas y hortalizas) para llegar a un producto final o deseado, como objetivo principal es CONSERVAR sus aportes nutritivos (minerales,vitaminas, etc.) y darle más vida útil al producto (industria de conservas de frutas y hortalizas).
La actividad acuosa: es la cantidad de agua disponible de un alimento necesaria para el crecimiento y...