Comia Arabe

Basbusa - Postre de Sémola
Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 3
Ingredientes
1/2 kg sémola
2 cucharadas grande de harina
3 vasos de yogur
1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
3/4 vaso de aceite o mantequilla
Vainilla
2 cucharadas grandes de coco ( prescindible )
1 vaso de azúcar.
Preparación
1- Tamizar lamezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derritida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Regar con sirope caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie, mientras no esté hecha la masa todavía.

Balah El Sham - Dátiles de Siria Postre
Tiempo de preparación : 15 Minutos
Tiempo de Cocción : 20 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2
Ingredientes
1 vaso de agua
4 huevos
Vainilla
1 vaso de harina
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de sal
Aceite para freirPreparación
1- Hervir el agua con la mantequilla y la sal.
2- Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa.
3- Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.
4- Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los los deditos en el aceite caliente.. Freir y sacar en un colador.
5- Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.
6- Puedesustituir el sirope por azúcar en polvo.

Ashura – Postre
Ingredientes
4 vasos de azúcar
2 vasos de trigo machacado
1/2 vaso de maicena
Leche
Frutos secos, pasas, agua de rosas
Preparación
1- Lavar el trigo.
2- Ponerlo en agua y dejar hervir, bajar la temperatura hasta que esté bien cocido.
3- Disolver la maicena en leche y azúcar, añadir al trigo moviendo hasta que tenga cuerpo yesté espeso.
3- Quitar del fuego, servir en platos , esparcir frutos secos.
4- Meter en frigorífico y servir frío
Calabacines sirios
Ingredientes
1 kg de calabacines
2 cucharadas de harina
1/4 kg de carne picada con piñones ( Assag)
2 vasos de yogur
4 dientes de ajo
Clara de 1 huevo
4 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y especias

Preparación
1- Preparar el Assag
2- Lavarlos calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el Assag.
3- Freir los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente.
4- Ponerlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso de necesidad.
5- Batir la harina en 1/2 vaso de agua.Añadir el yogur batido, luego la clara batida de huevo.
6- Colar la mezcla y calentarla 5 minutos.
7- Echarlasobre los calabacines y calentar 5 minutos.
8- Freir el ajo en el resto del aceite y echarlo spbre los calabacines. tapar unos minutos,y servir.
9- Se sirve con un plato de salsa de tomate.
Assag: freir la carne picada y los piñones en aceite y un poco de ajo molido, nuez moscada, sal y pimienta negra. echar agua y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.

Carne con comino -kammuniya-Ingredientes
1/2 kg carne de ternera cortada en trozos pequeños.
1 cebolla rallada
5 dientes de ajo machacados
2 cucharadas grandes de aceite
1 vaso de agua
1 cucharada de comino molido
Sal
Pimienta y especias

Preparación
1- Freir la cebolla hasta que tenga color dorado.
2- Echar la carne y mover hasta que se absorbatodo el agua.
3-Añadir ajo y mover hasta que tenga color dorado.4- Añadir el agua y las especias y tapar.
5- Vigilar de vez en cuando, si la carne necesita agua se le añade un poco hasta que esté tierna.
Se puede sustituir el agua por tomate triturado.

Carne picada al horno con tahina - koftet tahina -
Ingredientes
1/2 kg de carne picada
1 cebolla grande picada
2 cucharadas grandes de perejil picado
Salsa de Tahina
Sal
Pimienta y especias...