comida aymara
Páginas: 2 (376 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2013
Chairo (entrada caliente)
Características: Es una especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparaciónrequiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la épocaque la papa fresca es escasa
COMIDA AYMARA
La papa es el alimento central de la etnia Aymara y todos los pueblos andinos. Fue domesticada en la cuenca del Titicaca por los habitantes originariosdel imperio Tiawanaku. Tal es su protagonismo, que en lengua Aymara su nombre ch'uqi, se hace sinónimo de alimento. Algunas de las variedades nativas del altiplano del Titicaca son ch'iyar imilla(muchacha negra), chikiña, janq'u imilla (muchacha blanca), chupik imilla (muchacha roja), qhumpi, luk'i ch'uqi, ch'uqi pitu, allqatarma, waka laxra, axawiri, phiñu, khunurana, suwa p'itiqalla, quyllu,pawla, chuwalla, llujt'a para, allpaqnasa.
La forma más simple de consumo de la papa, qhati (papa sancochada) es acompañada tradicionalmente con el ch'aqu ó phasa, una arcilla comestible muy apreciadapor el pueblo Aymara. Desde la llegada de la vaca española el qhathi también puede ser acompañado por el queso. La waja es otra manera sencilla de preparar la papa con terrones calientes, acompañadatambién con ch'aqu o queso. La elaboración del ch'uñu (chuño) representa la inmensa capacidad de adaptación a un hostil clima a 4000 metros de altura, utilizando el frío de la noche y el sol del díapara la deshidratación de la papa. Un plato popular es el ch'uñu phuti que se prepara con el ch'uño negro.
La tunta ó ch'uñu blanco es elaborado a partir de el luk'i ch'uqi, que incluye una etapa delavado del chuño en una corriente de agua. Este alimento es ampliamente usado hasta en los centros urbanos vecinos.
La quínoa, el harina de maíz, el charqui y la carne de camélidos complementan...
Características: Es una especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparaciónrequiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la épocaque la papa fresca es escasa
COMIDA AYMARA
La papa es el alimento central de la etnia Aymara y todos los pueblos andinos. Fue domesticada en la cuenca del Titicaca por los habitantes originariosdel imperio Tiawanaku. Tal es su protagonismo, que en lengua Aymara su nombre ch'uqi, se hace sinónimo de alimento. Algunas de las variedades nativas del altiplano del Titicaca son ch'iyar imilla(muchacha negra), chikiña, janq'u imilla (muchacha blanca), chupik imilla (muchacha roja), qhumpi, luk'i ch'uqi, ch'uqi pitu, allqatarma, waka laxra, axawiri, phiñu, khunurana, suwa p'itiqalla, quyllu,pawla, chuwalla, llujt'a para, allpaqnasa.
La forma más simple de consumo de la papa, qhati (papa sancochada) es acompañada tradicionalmente con el ch'aqu ó phasa, una arcilla comestible muy apreciadapor el pueblo Aymara. Desde la llegada de la vaca española el qhathi también puede ser acompañado por el queso. La waja es otra manera sencilla de preparar la papa con terrones calientes, acompañadatambién con ch'aqu o queso. La elaboración del ch'uñu (chuño) representa la inmensa capacidad de adaptación a un hostil clima a 4000 metros de altura, utilizando el frío de la noche y el sol del díapara la deshidratación de la papa. Un plato popular es el ch'uñu phuti que se prepara con el ch'uño negro.
La tunta ó ch'uñu blanco es elaborado a partir de el luk'i ch'uqi, que incluye una etapa delavado del chuño en una corriente de agua. Este alimento es ampliamente usado hasta en los centros urbanos vecinos.
La quínoa, el harina de maíz, el charqui y la carne de camélidos complementan...
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