comida chatarra peru

Los peruanos
y la comida “chatarra”
mayo 2013

Los peruanos y la comida “chatarra”
TEMA
La promoción de hábitos alimenticios saludables en la población se hace más urgente ante la creciente incidencia de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión y las afecciones cardiovasculares, ocasionadas por el sobrepeso y la obesidad.

IMPORTANCIA
El avance de la malnutrición haceurgente tomar acciones para promover hábitos alimenticios
saludables. Hoy 4 de cada 10 peruanos tiene alguno de los siguientes tres problemas: desnutrición,
sobrepeso u obesidad. Este avance se ha producido por la acción combinada de tres elementos:
1.

El boom gastronómico peruano, si bien se ha convertido en un elemento generador de
empleo, cohesión social y conectividad de los hombres delcampo con la mesa popular, ha
ignorado en gran medida el aspecto de la salud nutricional.

2. Las autoridades han comenzado a echar mano de algunos de los instrumentos que tienen
disponibles para promover mejores hábitos alimenticios, los que lamentablemente no son
los más adecuados. Tal es el caso de la Ley de promoción de la alimentación saludable que
fue aprobada por el Congreso y acabade ser promulgada por el Presidente Humala.
3. Las empresas y las familias, los dos actores con mayor poder de acción en el mercado de
comida “chatarra” no han mostrado mayor sensibilidad respecto del tema y, si bien reconocen la importancia de que la población mejore sus hábitos alimenticios, no parecen estar
dispuestos a pasar de la retórica a la acción. En el caso de las empresas, estosignificaría
mejorar la transparencia de información respecto del contenido de sus productos y adaptar
sus inversiones en publicidad y en desarrollo de nuevos productos hacia una nutrición más
saludable. En el caso de las familias, esto implicaría comenzar poniéndole fin en casa a la
fiesta de la sal, el azúcar y las grasas ilimitadas.
Lamentablemente, el último debate sobre la Ley de promoción dela alimentación saludable se
perdió entre una inútil discusión ideológica alrededor del uso de prohibiciones en la economía de
mercado y la solapada defensa de los intereses de anunciantes y comercializadores de espacios
publicitarios bajo la careta de la defensa de la libertad de prensa. En este documento, enumeramos
algunas opciones que consideramos viables para promover con éxito hábitosalimenticios saludables –para niños y adultos– desde el hogar, desde la empresa privada y desde el Estado.

ANÁLISIS
La urgencia: la malnutrición se abre paso
El avance de la malnutrición en el Perú hace que sea urgente tomar acciones para promover hábitos alimenticios saludables. La malnutrición disminuye el desarrollo del cerebro y la resistencia al
esfuerzo físico; e incrementa laprobabilidad de contraer enfermedades crónicas. Por ende, reduce
la productividad de los trabajadores, amenaza su futuro profesional y sus posibilidades de aumentar sus ingresos. La malnutrición también genera contingencias para la sociedad que podrían evi2

tarse con una mejor alimentación. Perú ya gasta más de US$ 650 millones anuales en tratamiento
de deficiencias nutricionales que, según el BancoMundial, podrían evitarse.
La malnutrición tiene dos caras: la primera, la que conocemos más, es la desnutrición que afecta, por ejemplo, a 19.5% de niños menores a 5 años (Fanzo); y, la segunda, es una a la que prestamos
poca atención pero que cada vez gana más presencia en la población: el sobrepeso y la obesidad.
Ambos golpean a la salud de la población y la economía nacional tanto o más quela desnutrición.
Los números hablan por sí solos: 26% de los peruanos padece sobrepeso y 11% padece obesidad. En
la población mayor a 20 años, es decir, la fuerza laboral del país, 1 de cada 2 peruanos tiene algún
problema de malnutrición. Y el sobrepeso y obesidad están vinculados a enfermedades cardiovasculares y otras crónicas como la diabetes y la hipertensión. En Perú, 6.2% de adultos...