comida chatarra

INVESTIGACION





Presentado por:

VALERY
QUIROGA HUERTAS








Director:
JABIER BUITRAGO








COMIDA BASURA









ALFUNSO LOPEZ PUMAREJO I. E.D
FACULTAD DE XXXXXXXXXX
PROYECTO CURRICULAR
COLOMBIA
2014
TABLA DE CONTENIDO




TABLA DE ILUSTRACIONES












1. Historia
Las duras jornadas laborales, dónde granconcentración de gente entraban, a una hora determinada una ingente cantidad de personas deambulaban por la ciudad con hambre buscando un lugar donde comer1.quien mejor lo supo reflejar fue el francés paúl morand, el cual escandalizado conto: “Es hora de almorzar. Las calles se vuelven a llenar. En Nueva York, nadie vuelve a su casa a mitad de la jornada: se come donde se esté, en la oficina, mientrasse sigue trabajando, o en clubes, o cafeterías. En los restaurantes populares, miles de personas alineadas en una fila única, como en un establo, sin quitarse el sombrero, devoran alimentos por otra parte frescos y apetecibles, a precios inferiores a los nuestros. Se abalanzan sobre sus platos llenos de bolas de carne; detrás, hay gente esperando su turno”.2
¿Qué tiene que ver la fábrica decoches Ford y la hamburguesa? La verdadera historia de la hamburguesa, la pizza y la Fast Food étnica.
Pero fue Henry Ford el que materializó dichas teorías en su cadena de montajes de automóviles en la ‘Ford Motor Company’, creando en 1903 líneas de montaje, producción en serie y la estandarización de las piezas. A este sistema o método de trabajo se le bautizó con el nombre de Fordismo, como alas teorías de Taylor con el de Taylorismo.3
Efectivamente, ya en el año 1920 aparecen en Estados Unidos las primeras cadenas de hamburgueserías, las cuales fueron bautizadas con los nombres de ‘White Tower’ y ‘White Castel’, curiosos nombres que incitan a pensar al consumidor en limpieza y asepsia a la hora de cocinar, reduciendo el temor psicológico de los usuarios a las infecciones que sepodrían producir como consecuencia de la carne picada y que pocos años antes había descubierto Pasteur, para ello esos primeros restaurantes utilizan predominantemente el color blanco en sus instalaciones como señal de higiene, casi de laboratorio, pero todavía estaba por descubrir la verdadera cocina ‘Fast food’4 .
Los hermanos Dik y Mak McDonald introdujeran un sistema de producción en cadenautilizando un equipo reducido y poco cualificado de trabajadores, evidentemente mal pagados, los cuales, siguiendo las directrices del fordismo, podían, por métodos estandarizados, atender pedidos en pocos minutos5.
Fue en 1937 cuando los hermanos McDonald abren cerca de Pasadera su primer ‘drive-in-restaurant’, donde por cierto sólo se servían perritos calientes, atendiendo a la crecientedemanda de una comida rápida consecuencia de la dependencia de los californianos por el automóvil.6 En el año 1940 inauguran otro restaurante, mucho más grande, en San Bernardino, y es aquí donde comienza el principio de la comida basura, ya que con sorpresa ven como su negocio corre peligro al ser ‘asaltado’ por gran cantidad de adolescentes que alejan a los clientes habituales hasta entonces de lostípicos restaurantes, los grupos formados por familias que eran los más rentables económicamente hablando. Es en al año 1948 cuando dan un giro al negocio y renuevan totalmente la empresa optando por ofrecer hamburguesas, alimento que se obtiene con costos mínimos, rapidez extrema en el servicio y para colmo se ahorraban los camareros al convertirlo en ‘self-service’, pero no terminaban ahí lasganancias del nuevo y floreciente negocio, a ello había que sumar la idea de sustituir los cubiertos y los platos por contenedores de cartón y bolsas de papel, pudiendo ofrecer, por el increíble precio de 15 centavos, un producto higiénico, aunque nada recomendable para una persona con un mínimo de sensibilidad gastronómica y nada sano dada la cantidad de colesterol de su contenido. Así y todo la...