Comida china

china:
tipos de cocción
en la cocina china hay unos setenta tipos de cocion y otros tantos modos de condimentar que dan vida a tantos platos atractivos y delicados . las tipologías de cocción sonvarias y diversas en función de la región en cuestión .
honshao: la cocion se produce con salsa de coja y adición de caramelo para dar color
kanshao: la cocción se produce durante un larf}goperiodo de tiempo a fuego muy bajo con una pequeña cantidad de caldo. Muy utilizada en el arte culinario shinsen
tuonshao: muy paresida a la cocion honshao, pero también se prec}vee el uso de un fondoconsistente de cebolla para enxzalsar aromas
zuan shao: cocción que conciste en el uso de salvadao y de sake
baishao: técnica de cocción que conciste en sazonar con salsa de soja sin aportar color alos alimentos
shaushao: prevee el uso de tenmejan
métodos de frituras chinos
cingia: fritura del alimento solo pór el condimento y no por rebozado, queda crujiente por fuera y poco hecho por dentroganugia: fritura del alimentop condimentado y espolvoreado por fuera con fécula, harina de trigo y pan rayado
nangia: fritura del alimento por la masa de rebosar y cocinado a 140-160
sigia:fruitura muy parecida a la anterior que conciste en la adciccion de lardo y levadura a la masa de rebosar
principales platos
crepes
rollos
raviolis
comida vegetariana:
es típica de la gaatronomiachina y esta relacionada con las costumbre budistas y el vegeterianismo. la comida vegetariana al estilo de shangai lleva bastante aceite y un color claro
los platos al estilo de yangzhou aprovechandolas técnicas d epreparacion de la carne, tiene colores mas oscuros y mayores variedades. los manjares mas famosos son chaoerdong (guisado de hongos y brotes de bambu), langostinos vegetarianos(preparaod con vegetales), comida busdista galletas y tortas rellenos de verduras además de las hortalizas los ingredientes básicos incluyen el lirio los hongos comestibles y productos de soya. los platos...