Comida De Durango

DE SAZÓN AUTÓCTONA E INGREDIENTES MESTIZOS, LA GASTRONOMÍA DEL ESTADO DE DURANGO CAUTIVA CON SU PERFECTA MEZCLA DE SABORES DULCES Y PICANTES.
LOS PRIMEROS POBLADORES FUERON INDÍGENASSEMINÓMADAS QUE SUSBSISTÍAN A BASE DE LA CAZA Y DE LA RECOLECCIÓN DE NOPALES, ÓRGANOS, MEZQUITE Y ALGUNAS HIERBAS. DESPUES EMPEZARON A CULTIVAR MAÍZ, FRIJOL Y CHILES.
DESDE QUE LOSESPAÑOLES FUNDARON LA CIUDAD YA SE PREPARABAN ALIMENTOS SECOS, COSTUMBRE CON LA QUE SE CONTINÚA HOY EN DIA, EJEMPLO DE ELLOS SON EL CHILE PASADO, LA CARNE SECA, EL CHORIZO, LA CARNEADOBADA, LOS CHUALES, EL PINOLE Y LOS TORNACHILES.
EXISTE UNA GRAN TRADICIÓN FAMILIAR EN LA PREPARACIÓN DE CONSERVAS DULCES, COMO LOS OREJONES DE MANZANA Y MEMBRILLO, LAS CAJETAS Y JALEASDE MEMBRILLO Y PERÓN, LA CONSERVA DE HIGO Y LOS DURAZNOS SECADOS AL SOL.
Algunos platillos típicamente durangueños son:
El caldillo de carne fresca o seca con chile colorado o verde,El asado de odas,
Los chicharrones de vieja (carnitas de chivo)
Lasenchiladas de cacahuate y de leche,
El pipián rojo 8chile semilla de calabaza y maíz)
La barbacoa de olla,
Los frijoles blancos (patoles) guisados con chorizo y tornachiles,
Laspanochas (tortillas de harina) de sal y de dulce,
Gorditas de nata ,
Gorditas de maíz rellenas,
Tamales de chile colorado y de dulce
Atoles y champurrado
Torrejas con miel de magueyCamote y calabaza en mil de piloncillo,
Palanquetas de nuez
Empanadas de chilacayote,
Pan de pulque,
Semitas de anís,
Rollos de camote,
Camote con coco
Gorditas de cuajada(frutas de horno),
Los buñuelos,
Arroz con leche
Rollo de dátil y nuez
Y como bebida espirituosa el MEZCAL.
Como puede verse no falta nada para deleitar el paladar de los visitantes.