comida etnica
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Publicado: 13 de agosto de 2013
Ajiaco
- Cantidad de personas: 6
- Tiempo Preparación: 50 min.
- Tiempo Cocción: 80 min.
- Dificultad: Moderado
- Costo: Medio
- Ingredientes:
1/2 kg. de carne
3/4 kg. de papas (cortadas a lo largo)
1 1/2 lts. de agua (caliente)
2 cebollas (Corte Pluma)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají de color
2 cucharadas de perejil (picado)
2 dientes de ajo (picados)
1ají verde (sin pepas y partido en dos)
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
- Preparación:
En una fuente de horno, poner la carne (previamente aliñada con 1 diente de ajo, pimienta y sal) y asarla en el horno. Luego, cortarla en tiras de 4 cms. aprox.
En una sartén con aceite, freír la cebolla, agregar el ají de color, el otro diente de ajo, comino, orégano y sal. A continuación, agregar laspapas, la carne con su jugo y, cuando todo esté dorado, trasladar toda la mezcla a una olla. Añadir el agua y dejar cocer por 30 min. aprox. Finalmente, añadir el ají verde y el perejil.
- Consejos:
Antes de verter la sopa en los platos, colocar un par de rodajas de huevo duro en el fondo de estos.
Cazuela de vacuno
- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 20 min.
- TiempoCocción: 60 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
400 grs. de tapapecho (cortado en 4 trozos)
4 papas
4 trozos de zapallo
2 zanahorias (cortadas en rodajas)
4 trozos de choclo
100 grs. de porotos verdes
100 grs. de arroz
1 cebolla (picada fina)
5 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
- Preparación:
En una olla con el aceite, freír la cebolla. Luego, echarla carne y cocinarla hasta dorar. Una vez dorada, añadir 2 1/2 lts. de agua caliente, tapar y dejar cocer lentamente.
Una vez que la carne esté cocida, añadir las papas, el zapallo, las zanahorias, el choclo, los porotos verdes y el arroz y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer por 15 min. aprox. o hasta que todo esté cocido.
- Consejos:
Al servir, espolvorear en los platos cilantropicado.
Ensalada chilena
- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 30 min.
- Tiempo Cocción: 0 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
2 tazas de tomates (cortados en trozos)
2 tazas de cebolla (Corte Pluma)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta
2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
2 ajíes verdes picados(opcional)
- Preparación:
Para disminuir lo fuerte de la cebolla, dejarla mezclada con bastante sal durante 25 min. por lo menos. Después enjuagarla con bastante agua y dejarla escurrir.
En una fuente, mezclar los tomates con la cebolla y aliñar todo con el aceite de oliva, la sal y pimienta. Luego, añadir el cilantro y los ajíes.
- Consejos:
La cebolla también se puede amortiguaragregándole sal y agua hirviendo y dejándola en remojo por un minuto, para luego, escurrirla y enjuagarla bien con agua fría.
Empanadas Fritas de Machas
- Cantidad de personas: 5
- Tiempo Preparación: 90 min.
- Tiempo Cocción: 20 min.
- Dificultad: Moderado
- Costo: Medio
- Ingredientes:
Para la masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
3 yemas de huevos
100grs. de manteca derretida
1 cucharada de leche
1/2 taza Salmuera tibia
Para el pino:
24 machas (desconchadas, limpias y picadas finas)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de ají de color
3 cucharadas de cebolla (picada)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de comino
1 cucharadita de perejil (picado)
Aceite para freír
- Preparación:
En un Bol,Cernir la harina y los polvos, agregar las yemas, la manteca, la leche y la Salmuera necesaria para formar una masa suave. Tapar con un paño y dejar reposar unos 15 min.
En un sartén, calentar el aceite, el ají de color y la cebolla hasta que esta esté blanda. Luego, añadir las machas, la sal, la pimienta, el comino y el perejil y cocinar hasta que las machas tomen un color rosado. Dejar...
- Cantidad de personas: 6
- Tiempo Preparación: 50 min.
- Tiempo Cocción: 80 min.
- Dificultad: Moderado
- Costo: Medio
- Ingredientes:
1/2 kg. de carne
3/4 kg. de papas (cortadas a lo largo)
1 1/2 lts. de agua (caliente)
2 cebollas (Corte Pluma)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají de color
2 cucharadas de perejil (picado)
2 dientes de ajo (picados)
1ají verde (sin pepas y partido en dos)
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
- Preparación:
En una fuente de horno, poner la carne (previamente aliñada con 1 diente de ajo, pimienta y sal) y asarla en el horno. Luego, cortarla en tiras de 4 cms. aprox.
En una sartén con aceite, freír la cebolla, agregar el ají de color, el otro diente de ajo, comino, orégano y sal. A continuación, agregar laspapas, la carne con su jugo y, cuando todo esté dorado, trasladar toda la mezcla a una olla. Añadir el agua y dejar cocer por 30 min. aprox. Finalmente, añadir el ají verde y el perejil.
- Consejos:
Antes de verter la sopa en los platos, colocar un par de rodajas de huevo duro en el fondo de estos.
Cazuela de vacuno
- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 20 min.
- TiempoCocción: 60 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
400 grs. de tapapecho (cortado en 4 trozos)
4 papas
4 trozos de zapallo
2 zanahorias (cortadas en rodajas)
4 trozos de choclo
100 grs. de porotos verdes
100 grs. de arroz
1 cebolla (picada fina)
5 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
- Preparación:
En una olla con el aceite, freír la cebolla. Luego, echarla carne y cocinarla hasta dorar. Una vez dorada, añadir 2 1/2 lts. de agua caliente, tapar y dejar cocer lentamente.
Una vez que la carne esté cocida, añadir las papas, el zapallo, las zanahorias, el choclo, los porotos verdes y el arroz y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer por 15 min. aprox. o hasta que todo esté cocido.
- Consejos:
Al servir, espolvorear en los platos cilantropicado.
Ensalada chilena
- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 30 min.
- Tiempo Cocción: 0 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
2 tazas de tomates (cortados en trozos)
2 tazas de cebolla (Corte Pluma)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta
2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
2 ajíes verdes picados(opcional)
- Preparación:
Para disminuir lo fuerte de la cebolla, dejarla mezclada con bastante sal durante 25 min. por lo menos. Después enjuagarla con bastante agua y dejarla escurrir.
En una fuente, mezclar los tomates con la cebolla y aliñar todo con el aceite de oliva, la sal y pimienta. Luego, añadir el cilantro y los ajíes.
- Consejos:
La cebolla también se puede amortiguaragregándole sal y agua hirviendo y dejándola en remojo por un minuto, para luego, escurrirla y enjuagarla bien con agua fría.
Empanadas Fritas de Machas
- Cantidad de personas: 5
- Tiempo Preparación: 90 min.
- Tiempo Cocción: 20 min.
- Dificultad: Moderado
- Costo: Medio
- Ingredientes:
Para la masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
3 yemas de huevos
100grs. de manteca derretida
1 cucharada de leche
1/2 taza Salmuera tibia
Para el pino:
24 machas (desconchadas, limpias y picadas finas)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de ají de color
3 cucharadas de cebolla (picada)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de comino
1 cucharadita de perejil (picado)
Aceite para freír
- Preparación:
En un Bol,Cernir la harina y los polvos, agregar las yemas, la manteca, la leche y la Salmuera necesaria para formar una masa suave. Tapar con un paño y dejar reposar unos 15 min.
En un sartén, calentar el aceite, el ají de color y la cebolla hasta que esta esté blanda. Luego, añadir las machas, la sal, la pimienta, el comino y el perejil y cocinar hasta que las machas tomen un color rosado. Dejar...
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