COMIDA EXOTICA
Páginas: 15 (3688 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2014
CENTRO DE BACHILLERATO Industrial y de servicios No. 13
Dr. José María Coz y Pérez
Materia: Biología contemporánea
Proyecto: Valor nutrimental de diferentes productos:
Insectos: Gorgojos Chinos, Chapulines, Escarabajos, Escamoles, Chicatanas.
Plantas: Zacate Limón
Fecha: 29/ABRIL/2014
Introducción:
Este tema hablara sobre las alternativas de ciertos alimenticiosque no vistos comúnmente por la sociedad actual, dando un análisis más enfocado a su valor nutricional y beneficios que generarían en la economía, salud y bienestar de las personas.
El tema informa sobre la historia del Cymbopogon citratus (zacate limón) y sus beneficios de consumo. Así como otros usos alternativos, etc. Argumentando que es un excelente suplemento para bebidas cítricas.También sobre algunos tipos de insectos, que con el paso del tiempo han vistos por la sociedad como rechazo por no ser algo tan común. Así como otros alimentos estos contienen gran valor nutricional que alimentos de más consumo o comunes como las carnes.
Los insectos han logrado destacarse en el mundo gastronómico por la gran variedad de combinaciones y opciones que se puede aplicar a estos insectos,por lo que han generado gran variedad de recetas para el paladar humano, además siendo una opción de mejor aprovechamiento por ser de fácil acceso económico y de un gran aporte nutricional sobretodo en proteínas, que pueden contener mucho más que las carnes, aporta más o de igual manera de proteínas en una pequeña cantidad, que la carne en grandes cantidades.
Zacate Limón:
Esta plantason hierbas comúnmente conocidas como zacates, su término científico es Andropogon citratos, llegan a medir hasta 2m de altura, que forman grandes matas. Las hojas son muy aromáticas y alargadas como listones, ásperas, de color verde claro que brotan desde el suelo formando matas densas. Las flores están agrupadas en espigas y se ven dobladas al igual que las hojas. Es una planta silvestre, crecede forma natural y no necesita cultivo. Ya que esta es una característica de un zacate.
Esta planta originaria del sur de India y Ceylán. Fue traída desde tiempos prehispánicos por los españoles. Está presente en climas cálidos, semi cálidos y templados desde el nivel del mar hasta los 220 metros sobre el nivel del mar.
Frecuentemente cultivada en huertos familiares, está asociada a bosquestropicales caducifolio, subcaducifolio, y perennifolio, matorral xerófilo, bosque espinoso, bosque mesófilo de montaña, bosques de encino y de pino.
HISTORIA:
Francisco Hernández en el siglo XVI año 1500 d.c, relata el uso del zacate limón como antiespasmódico, antipalúdico, antitusígeno, carminativo, diaforético, ”dolor alcohólico”, estimulante y ”rubefaciente”. Es hasta el siglo XX que laSociedad Mexicana de Historia Natural vuelve a mencionarla o recomendarla como antiespasmódico. Luis Cabrera poco después comenta que tiene efectos antiespasmódicos, aperitivos, eupépticos y sirve para la gastroenteritis, y finalmente la Sociedad Farmacéutica de México reitera su uso como antiespasmódico y eupéptico.
FUNCIONES Y USOS:
Esta planta es utilizada y recomendada en el usomedicinal para aliviar el dolor de estómago, siendo también usada para otros desórdenes del aparato digestivo, como vómito, mala digestión, diarrea y como desinflamatorio estomacal. Para el tratamiento de estos casos, se emplean las hojas en cocimiento administradas por vía oral.
Es un desinfectante porque su aceite esencial sirve para lavar heridas. Es un estimulante porque activa todas las funcionesdel cuerpo; es lo que ahora se llama, un antioxidante.
Tiene propiedades carminativas; es decir, que ayuda a expulsar los gases que incomodan al cuerpo. Su uso frecuente estimula la buena digestión evitando la formación de gases, evitando o curando los cólicos.
Es antiespasmódico porque combate los espasmos o contracciones involuntarias tanto en músculos como en los intestinos que son...
Dr. José María Coz y Pérez
Materia: Biología contemporánea
Proyecto: Valor nutrimental de diferentes productos:
Insectos: Gorgojos Chinos, Chapulines, Escarabajos, Escamoles, Chicatanas.
Plantas: Zacate Limón
Fecha: 29/ABRIL/2014
Introducción:
Este tema hablara sobre las alternativas de ciertos alimenticiosque no vistos comúnmente por la sociedad actual, dando un análisis más enfocado a su valor nutricional y beneficios que generarían en la economía, salud y bienestar de las personas.
El tema informa sobre la historia del Cymbopogon citratus (zacate limón) y sus beneficios de consumo. Así como otros usos alternativos, etc. Argumentando que es un excelente suplemento para bebidas cítricas.También sobre algunos tipos de insectos, que con el paso del tiempo han vistos por la sociedad como rechazo por no ser algo tan común. Así como otros alimentos estos contienen gran valor nutricional que alimentos de más consumo o comunes como las carnes.
Los insectos han logrado destacarse en el mundo gastronómico por la gran variedad de combinaciones y opciones que se puede aplicar a estos insectos,por lo que han generado gran variedad de recetas para el paladar humano, además siendo una opción de mejor aprovechamiento por ser de fácil acceso económico y de un gran aporte nutricional sobretodo en proteínas, que pueden contener mucho más que las carnes, aporta más o de igual manera de proteínas en una pequeña cantidad, que la carne en grandes cantidades.
Zacate Limón:
Esta plantason hierbas comúnmente conocidas como zacates, su término científico es Andropogon citratos, llegan a medir hasta 2m de altura, que forman grandes matas. Las hojas son muy aromáticas y alargadas como listones, ásperas, de color verde claro que brotan desde el suelo formando matas densas. Las flores están agrupadas en espigas y se ven dobladas al igual que las hojas. Es una planta silvestre, crecede forma natural y no necesita cultivo. Ya que esta es una característica de un zacate.
Esta planta originaria del sur de India y Ceylán. Fue traída desde tiempos prehispánicos por los españoles. Está presente en climas cálidos, semi cálidos y templados desde el nivel del mar hasta los 220 metros sobre el nivel del mar.
Frecuentemente cultivada en huertos familiares, está asociada a bosquestropicales caducifolio, subcaducifolio, y perennifolio, matorral xerófilo, bosque espinoso, bosque mesófilo de montaña, bosques de encino y de pino.
HISTORIA:
Francisco Hernández en el siglo XVI año 1500 d.c, relata el uso del zacate limón como antiespasmódico, antipalúdico, antitusígeno, carminativo, diaforético, ”dolor alcohólico”, estimulante y ”rubefaciente”. Es hasta el siglo XX que laSociedad Mexicana de Historia Natural vuelve a mencionarla o recomendarla como antiespasmódico. Luis Cabrera poco después comenta que tiene efectos antiespasmódicos, aperitivos, eupépticos y sirve para la gastroenteritis, y finalmente la Sociedad Farmacéutica de México reitera su uso como antiespasmódico y eupéptico.
FUNCIONES Y USOS:
Esta planta es utilizada y recomendada en el usomedicinal para aliviar el dolor de estómago, siendo también usada para otros desórdenes del aparato digestivo, como vómito, mala digestión, diarrea y como desinflamatorio estomacal. Para el tratamiento de estos casos, se emplean las hojas en cocimiento administradas por vía oral.
Es un desinfectante porque su aceite esencial sirve para lavar heridas. Es un estimulante porque activa todas las funcionesdel cuerpo; es lo que ahora se llama, un antioxidante.
Tiene propiedades carminativas; es decir, que ayuda a expulsar los gases que incomodan al cuerpo. Su uso frecuente estimula la buena digestión evitando la formación de gases, evitando o curando los cólicos.
Es antiespasmódico porque combate los espasmos o contracciones involuntarias tanto en músculos como en los intestinos que son...
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